Impressionnez vos invités avec cette bûche de Noël salée riche en fromage. Elle est vraiment spectaculaire. Cette recette originale est excellente pour vos entrées et apéritifs. Tout le monde sera captivé par sa singularité et sa saveur remarquable. Préparez cette délicieuse bûche avec moi!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 10
Ingrédients
Pour la pâte à biscuit salée:
15 g de sel
4 œufs
½ sachet de levure chimique
80 g de farine
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Pour la garniture:
100 g de saumon fumé
150 g de Philadelphia
100 g de robiola
Ciboulette
Pour la décoration:
250 g de Philadelphia
100 g de ricotta
50 g d’olives (dénoyautées)
50 g de saumon fumé
2 anchois
Préparation
Comment faire la bûche de Noël salée?
Commencer par la pâte à biscuit.
Mettre 2 œufs entiers et deux jaunes dans un bol.
Ajouter les 15 grammes de sel et avec le batteur électrique, travaille le tout pendant quelques secondes.
Monter les deux blancs d’œufs en neige ferme.
Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique aux jaunes d’œufs.
À l’aide d’une cuillère et avec de légers mouvements de haut en bas, incorporer les blancs d’œufs montés en neige.
Sortir la lèchefrite du four, la graisser avec du beurre et la tapisser de papier sulfurisé.
Verser la pâte à l’intérieur, l’égaliser et la cuire au four statique à 200° pendant environ 6/7 minutes.
La sortir du four, l’envelopper dans un chiffon humide et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparons les crèmes salées à base de fromage pour garnir et décorer la bûche.
Commencer par celle pour la recouvrir.
Mettre le Philadelphia avec la ricotta dans un bol avec les deux anchois hachés, le saumon haché, les olives hachées.
Travailler le tout à la cuillère pour avoir un mélange homogène.
Placer au frigo.
Préparer la crème pour la garniture, mettre la robiola et le Philadelphia dans un bol avec la ciboulette ciselée et quelques grains de poivre rose.
Dérouler la pâte à biscuit, le remplir de la crème de robiola et de Philadelphia et mettre les tranches de saumon
Rouler et bien compacter avec les mains.
À partir du rouleau farci, couper en diagonale deux tranches d’environ 3/4 cm d’épaisseur chacune.
Les attacher aux deux côtés de la bûche, en s’aidant d’un peu de fromage travaillé.
Recouvrir tout le rouleau y compris les deux tranches, qui feront office de branches de la bûche, avec le mélange Philadelphia-ricotta.
Passer les dents de la fourche dessus pour créer des lignes.
Décorer avec des olives, des tomates cerises, des feuilles de céleri.
Mettre la bûche de Noël salée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
