Voici des pâtisseries super savoureuses, excellentes pour le petit déjeuner et le goûter. Les pains briochés crémeux aux amandes sont fabuleux. Ils raviront toutes les papilles. Préparez-les en suivant ma recette inratable. Le résultat sera spectaculaire.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Pâte à brioche:
½ kg de farine
¼ l de lait
80 g d’huile d’olive extra vierge
15 g de levure de boulanger fraîche
70 g de sucre
1 jaune d’œuf
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Crème aux amandes:
25 g de farine
125 g de beurre ramolli
3 œufs entiers
125 g de sucre
125 g de poudre d’amandes
Finition:
Amandes effilées
1 jaune d’œuf mélangé à 1 càc de lait
Préparation
Comment faire les pains briochés crémeux aux amandes?
Commencer par la pâte en mélangeant le lait, le sucre, la levure émiettée et le jaune d’œuf dans un robot culinaire.
Incorporer la farine et pétrir le tout à vitesse moyenne.
Ajouter l’huile, toujours en pétrissant.
Au final, la pâte doit être homogène et se détacher de parois du bol.
Le couvrir d’un linge et laisser la pâte lever au double pendant une heure et demie.
Préparer la crème aux amandes en mélangeant le beurre avec le sucre.
Incorporer les œufs, un à la fois, en fouettant bien entre les ajouts.
Ajouter ensuite la farine et poudre d’amandes.
Remuer le tout à l’aide d’une spatule.
Préparer les pains. Reprendre la pâte, la dégazer et la couper en 8 pâtons de taille similaire.
Étaler chacun d’eux en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
Dans la partie supérieure, mettre de la crème aux amandes et faire 4 traits dans la partie supérieure, à l’aide d’un couteau.
Enrouler la pâte de la partie haute vers le bas.
Procéder ainsi avec tous les pains et les placer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant.
Laisser lever encore une heure et demie.
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Badigeonner les pains d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Parsemer d’amandes effilées et faire cuire au four une vingtaine de minutes.
Les pains briochés crémeux aux amandes sont prêts.
