Voici comment préparer un bon bouillon de viande en quelques étapes simples. Il est plein de saveur. Ce bouillon est enrichi de nombreux légumes, lui procurant un goût exceptionnel et un délicieux parfum. Découvrez la recette pour le faire et suivez-moi en cuisine. Votre bouillon sera simple mais succulent.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 1 litre
Ingrédients
600 g de bœuf
30 g d’huile d’olive
100 g d’oignon blanc
300 g de carottes
100 g de céleri
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
1500 ml d’eau
1 brin de persil
50 g de poireaux
Préparation
Comment faire le bouillon de viande?
Nettoyer d’abord les légumes et les couper grossièrement en morceaux. (éplucher les carottes)
Dans une grande casserole, mettre la viande avec l’huile d’olive et la faire dorer de tous les côtés.
Ajouter les légumes et verser l’eau de cuisson, assaisonner de sel et de laurier.
Cuire environ 2 heures en réduisant le bouillon de près de la moitié.
Si nécessaire, ajouter 500 ml d’eau pour poursuivre la cuisson.
Pour rendre le bouillon de viande plus savoureux, ajouter aussi 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et mixer tous les légumes, pour qu’il soit plus velouté.
Le conserver dans des récipients stérilisés hermétiques prêts à l’emploi ou l’utiliser immédiatement dans les recettes.
