Blanquette de veau aux légumes riche en goût

Voici un menu riche en goût qui plaira à toute la famille. La blanquette de veau aux légumes est succulente et nourrissante. Elle est d’une bonté remarquable. Ce magnifique plat est excellent pour le repas du dimanche. Petits et grands se délecteront de cette fabuleuse blanquette. Préparons-la ensemble.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 2 heures
Portions: 6

Ingrédients

400 g de viande de veau hachée
¼ l de crème liquide (+ 3 càs)
1 branche de thym
50 g de farine
1,5 kg de blanquette de veau
1 cube de bouillon de volaille
Poivre
½ kg de champignons de Paris
Eau
Jus d’un citron
2 feuilles de laurier
½ kg de carottes
2 oignons
1 œuf
Sel
4 cuillères à soupe de chapelure
60 g de beurre

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Préparation

Comment faire la blanquette de veau aux légumes?

Éplucher les carottes, les rincer et les découper en rondelles.

Peler les oignons et les couper en gros morceaux.

Couper la blanquette de veau en cubes.

Mettre ces 3 ingrédients dans une cocotte.

Ajouter les herbes et le cube, couvrir d’eau.

Cuire à couvert durant environ une heure et demie.

Nettoyer les champignons et les découper en 4.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y ajouter les champignons.

Saler, poivrer, arroser de jus de citron et laisser cuire une dizaine de minutes.

Mélanger le haché de veau avec les trois cuillerées de crème, l’œuf et la chapelure.

Façonner des quenelles allongées.

Les rouler à la main et les pocher dans de l’eau bouillante quelques minutes.

Elles sont prêtes lorsqu’elles remontent en surface.

Les égoutter et les mettre de côté.

Lorsque la viande est cuite, la retirer de la cocotte avec les légumes.

Filtrer le bouillon et récupérer environ 500 ml.

Dans une autre cocotte, faire fondre la moitié du beurre.

Ajouter la farine et verser la crème, ainsi que le bouillon.

Faire bouillir le tout en remuant au fouet.

Terminer la préparation en ajoutant du beurre et le jus de citron à la sauce.

Saler et poivrer.

Mettre les quenelles, les légumes et la viande dans la sauce.

Faire chauffer quelques instants.

Servir la blanquette de veau aux légumes.