Les pommes de terre soufflées sont très appétissantes et savoureuses. Pour les réussir, suivez cette méthode simplissime. Les pommes de terre doivent être frites à deux reprises. Il est essentiel de posséder un thermomètre de cuisine pour qu’elles soient parfaites, bien croustillantes et dorées. Je vous attends en cuisine pour réaliser cette délicieuse recette.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: environ 15 minutes
Portions: 2
Ingrédients
Pommes de terre
Huile de friture
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Préparation
Comment réussir les pommes de terre soufflées?
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur.
Les faire frire dans de l’huile bouillante abondante à 150 °C pendant 5 ou 10 minutes, en les surveillant toujours pour ne pas trop les cuire.
Elles ne doivent pas être trop cuites et dorées.
Laisser égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Faire revenir ensuite les pommes de terre dans de l’huile bouillante abondante à 170/180 °C.
De cette façon, les deux côtés de la pomme de terre se sépareront et gonfleront comme un ballon.
Les pommes de terre soufflées sont prêtes.
