Ces croissants briochés au yaourt ne contiennent pas de beurre. Leur pâte est moelleuse et délicate. Vous serez immédiatement séduit par ces viennoiseries au parfum irrésistible. En effet, je les ai enrichies avec du citron et de la vanille. Testez cette fabuleuse recette. Vos croissants seront d’une bonté incomparable.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
100 ml de lait tiède
8 g de levure de bière fraîche
500 g de farine
130 g de sucre semoule (plus deux cuillères à café)
1 pot de yaourt nature
2 jaunes d’œufs
40 ml d’huile
Graines de vanille (ou sucre vanillé)
1 cuillère à café de miel
Zeste râpé d’un citron
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Préparation
Comment faire les croissants briochés au yaourt?
Dans un bol, dissoudre la levure et 2 cuillères à café de sucre dans le lait tiède.
Mélanger et laisser reposer environ 20 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et homogène.
Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser lever environ 2 heures au four avec la lumière allumée.
Une fois levée, diviser la pâte en deux parts égales.
Les étaler sur un plan de travail fariné, en obtenant deux disques de pâte d’un diamètre de 30 centimètres.
À partir de chaque disque de pâte faire 8 triangles, les rouler sur eux-mêmes en partant de la partie large pour former les croissants.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever au four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’ils doublent.
Badigeonner de lait ou d’œuf battu.
Cuire les croissants briochés au yaourt au four préchauffé en mode statique à 190° pendant environ 15-20 minutes.
