N’est-il pas magnifique ce gâteau tiramisu sans cuisson aux œufs pasteurisés? Il vous séduira par son aspect agréablement invitant. Ce dessert est tout simplement sublime. Il est idéal pour les occasions spéciales. Succombez à sa bonté exceptionnelle. Je vous attends en cuisine pour la recette.
Préparation: 30 minutes
Portions: 10-12
Ingrédients
500 g de mascarpone
3 œufs
35 g d’eau
120 g de sucre
1 paquet de boudoirs
Poudre de cacao sans sucre
4 tasses de café
17 g de gélatine
Préparation
Comment faire le gâteau tiramisu sans cuisson aux œufs pasteurisés?
Préparer le café et le laisser refroidir.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Fouetter ces derniers au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Rincer rapidement le fouet et fouetter les jaunes d’œufs avec une cuillerée de sucre retirée du total.
Mettre le reste du sucre dans l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition.
Lorsqu’il commence à bouillir, retirer du feu et verser la moitié sur les blancs d’œufs et l’autre moitié sur les jaunes.
Avec le batteur, fouetter les blancs d’œufs quelques instants d’abord et immédiatement après les jaunes.
Faire cette opération rapidement avant que le sirop ne refroidisse.
Sa chaleur va pasteuriser les œufs.
Mettre le mascarpone dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.
Ajouter également les blancs d’œufs et mélanger délicatement avec une spatule.
Mélanger la crème en la rendant homogène.
Mettre quelques cuillères de côté.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes, puis l’essorer et la mettre dans la casserole avec la crème mise de côté.
Chauffer à feu doux et mélanger en faisant fondre la gélatine.
Éteindre le feu et laisser refroidir un peu, puis verser le reste de crème et mélanger à nouveau avec une spatule.
Tapisser un moule d’environ 22 cm de diamètre de film alimentaire et verser la crème.
Couper les boudoirs en deux, les tremper rapidement dans le café et les tremper dans la crème.
Faire deux tours, un à l’intérieur et un à l’extérieur, par rapport à la circonférence du moule.
Si souhaité, couvrir également le dessus.
Mettre le moule au réfrigérateur et laisser reposer pendant environ 6-7 heures, puis retourner sur une assiette.
Le gâteau tiramisu sans cuisson aux œufs pasteurisés est prêt, saupoudrer de cacao en poudre non sucré et servir.
