La pizza haute farcie au jambon et à la mozzarella est différente, appétissante et très délicieuse. Sa préparation nécessite un temps de levée de quelques heures pour que la pâte gonfle bien. Elle est ensuite divisée en plusieurs boules, que j’ai remplies de jambon et de mozzarella. La surface est enrichie d’une sauce tomate savoureuse et de fromage. Pour réussir la recette, reportez-vous à mes instructions. Il n’y a rien de compliqué. Je vous attends en cuisine pour façonner cette pizza originale!
Préparation: 40 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions: 16
Ingrédients
380 g de farine
30 g de sucre
180 ml de lait (tiède)
1 jaune
4 g de levure de bière sèche
100 g de jambon cuit
200 g de mozzarella
Quelques cuillères à soupe de purée de tomates
Huile d’olive extra vierge
Basilic
Sel
Préparation
Comment faire la pizza haute farcie au jambon et à la mozzarella?
Dissoudre la levure sèche dans un demi-verre de lait chaud prélevé sur le total nécessaire à la recette avec une cuillère à café de sucre de celui nécessaire à la recette.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le reste du sucre et faire une fontaine au centre. Y verser 25 ml d’huile d’olive extra vierge, le jaune et le mélange de levure. Mélanger avec une fourchette. Incorporer lentement la farine et ajouter lentement le reste du lait. Une fois les liquides absorbés, transférer sur un plan de travail et pétrir vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer une cuillère à café de sel et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.
Huiler un bol et y déposer la pâte en badigeonnant la surface avec un peu d’huile. Couvrir le bol d’un film alimentaire en scellant bien les bords avec ceux du bol, afin de ne pas laisser passer l’air. Laisser lever dans un endroit chaud sans courants d’air jusqu’à ce qu’elle double (cela prendra environ quelques heures).
Hacher le jambon et la mozzarella.
Prendre la pâte et la diviser en 16 portions d’environ 40 g chacune. Façonner chaque morceau en boules et aplatir chacune d’elles en un disque de quelques millimètres d’épaisseur. Farcir avec un peu de jambon et de mozzarella. Refermer les disques en formant à nouveau des boules.
Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Disposer les boules en les gardant légèrement espacées. Couvrir avec un chiffon propre et laisser lever encore une heure.
Assaisonner la purée de tomates avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
À la fin de la levée, allumer le four à 200 ° en mode statique.
Badigeonner la sauce tomate assaisonnée sur la surface et cuire au four pendant dix minutes. Retirer du four, saupoudrer de la mozzarella restante et cuire à nouveau encore dix minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Servir la pizza haute farcie au jambon et à la mozzarella après l’avoir saupoudrée de quelques feuilles de basilic frais.
