Succombez à la bonté de ce dôme de mousse au chocolat! Il vous captivera au premier coup d’œil. Et chaque bouchée vous procurera un plaisir maximal. Pour les grandes occasions ou simplement pour clore un repas de dimanche, cette recette sera parfaite. Réalisez-la avec moi! Sa préparation est à la portée de tous. Le résultat sera incroyable, tant au niveau visuel que gustatif.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Dacquoise:
75 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
75 g de poudre d’amande
1 c à c de poudre de cacao non sucré
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Coques: 200 g de chocolat noir
Garniture: quelques framboises
Mousse au chocolat:
4 œufs
25 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
Sauce au chocolat:
1 verre de lait
100 g de chocolat noir
Préparation
Comment faire le dôme de mousse au chocolat?
Avant de commencer la préparation, porter le four à une température de 180 °.
Préparer la dacquoise
Mettre le cacao et la poudre d’amande dans un bol; mélanger. Fouetter les blancs d’œufs en neige. Incorporer le sucre glace, tout en continuant à remuer. Déverser le mélange dans une plaque à four tapissée de papier sulfurisé. Égaliser avec une spatule sur une épaisseur de 1 cm. Faire cuire durant 10 minutes, puis laisser refroidir. Retirer délicatement le papier.
Fabriquer les coques
Fluidifier le chocolat en le faisant fondre au bain-marie. Tapisser l’intérieur de la demi-sphère en silicone avec le chocolat fondu en utilisant un pinceau. Placer au frais pendant 15 minutes. Étaler à nouveau une couche généreuse de chocolat. Mettre au réfrigérateur.
Façonner la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie). Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter ces derniers au chocolat fondu. Fouetter les blancs avec le sucre en poudre en neige ferme. Les ajouter progressivement au mélange de chocolat et de jaunes d’œufs. Garnir chaque coque avec de la mousse au chocolat. Insérer des framboises au centre. Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer durant 2 heures.
Couper 6 disques dans la dacquoise au chocolat avec un emporte-pièce (7,5 cm de diamètre). Couvrir les dômes de dacquoise en appuyant doucement. Envelopper de film alimentaire et placer à nouveau au réfrigérateur pendant 4 heures ou plus. Émouler délicatement les coques et les retourner sur un plateau de service.
Préparer la sauce au chocolat
Enfin, faire fondre le chocolat noir dans un verre de lait. Répartir le mélange dans des verrines. Servir le dôme de mousse au chocolat avec la sauce encore chaude.
