Tout le monde connaît le tiramisu, ce fameux gâteau sans cuisson originaire de l’Italie. Il existe de nombreuses variantes à cette pâtisserie. Elle est en général riche en café et en chocolat. La préparation contient aussi de la crème au mascarpone, onctueuse et délicate. L’ensemble forme un dessert exquis et raffiné. De quoi satisfaire vos invités en toute occasion. Pour réussir la recette, je vous recommande de bien suivre mes indications. Votre tiramisu sera époustouflant.
Préparation: 25 minutes
Ingrédients
400 g de mascarpone
4 jaunes d’œufs
½ tasse de thé au sucre
50 ml de rhum (ou whisky ou autre boisson de votre choix)
½ tasse de café fort non sucré
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
12 unités de biscuits champagne
4 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre
Chocolat en poudre pour saupoudrer
Préparation
Comment faire le tiramisu?
Préparer le café fort et le laisser refroidir. Le verser dans un petit bol. Ajouter le cacao et la boisson alcoolisée. Mélanger pour former un sirop et humidifier les biscuits dedans. Mouiller un seul côté pendant 2 secondes. Les transférer dans un moule rectangulaire de 27 cm ou rond de 23 cm. Les disposer côte à côte, face humide vers le haut. Tapisser le fond du moule et saupoudrer les biscuits avec un peu de café; réserver.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Transférer les blancs dans un grand bol. Ajouter une pincée de sel et les battre en neige. Ensuite, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et battre encore 2 minutes; réserver.
Dans un autre bol, placer les 4 jaunes d’œufs avec ½ tasse de sucre. Battre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et virent au jaune clair. Ajouter ensuite le mascarpone et battre à basse vitesse, juste assez pour mélanger; réserver. Enfin, ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement pour ne pas perdre l’aération.
Verser la crème sur les biscuits en couvrant tout le moule. Égaliser avec la spatule. Réserver la moitié de la crème, la placer dans la poche à douille avec un grand bec et la répartir en surface. Réfrigérer le tiramisu pendant 24 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre tamisé avec une passoire.
