Pour une occasion spéciale, préparez cette charlotte tiramisu aux framboises! Exquise et appétissante, ce gâteau a tout pour plaire. Vous serez conquis par sa saveur prononcée et sa garniture crémeuse. Cette pâtisserie originale épatera l’ensemble de vos convives. Elle est très facile à préparer et n’a pas besoin d’être cuite au four. Découvrez la recette et reproduisez-la! Vous serez conquis par la splendeur de ce dessert frais.
Préparation: 30 minutes
Portions: 10
Ingrédients
250 à 300 ml de café fort
q.s de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
3 œufs
125 g de sucre jaune
250 g de fromage mascarpone
3 cuillères à soupe d’amaretto ou de rhum
Poudre de cacao
4 feuilles de gélatine
q.s de framboises
Préparation
Comment faire la charlotte tiramisu aux framboises?
Préparer le café. Quand il est encore chaud, ajouter une cuillère à soupe de sucre (extrait des 125 g de la recette) et une cuillère à soupe d’amaretto ou de rhum. Bien remuer pour dissoudre et laisser refroidir légèrement.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Passer rapidement un côté des biscuits dans le café et tapisser la base et les parois du moule. Le côté humidifié par le café doit être tourné vers l’intérieur. Couvrir tous les creux avec des morceaux plus petits. Réserver.
Battre les blancs d’œufs dans un bol. Quand ils commencent à bien mousser, atteignant des pics mous, ajouter petit à petit la moitié du sucre. Continuer à battre jusqu’à ce que la texture meringue soit très forte. Réserver.
Mettre les jaunes d’œufs et le sucre restant dans le bol d’un batteur électrique. Battre jusqu’à obtenir une crème blanchâtre duveteuse avec le double du volume. Ajouter le mascarpone et deux cuillères à soupe d’amaretto et battre pour incorporer.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ensuite, les presser pour éliminer le plus d’eau possible et les dissoudre dans une cuillère à soupe d’eau tiède. Bien remuer jusqu’à dissolution complète. Verser la gélatine dans le mélange de jaune et de fromage, toujours avec la machine en marche. Incorporer les blancs d’œufs à la main dans un mouvement circulaire. Bien mélanger.
Verser la moitié du mélange dans le moule et l’égaliser. Placer une couche de biscuits imbibés des deux côtés sur la crème. Couvrir du reste de la crème et lisser. Couvrir d’un film plastique et conserver au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à consistance solide.
Avant de servir, retirer le film et démouler soigneusement. Enrouler un ruban de satin autour des biscuits et l’attacher fermement pour maintenir la structure bien ajustée. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre, à l’aide d’un petit tamis. Décorer avec des framboises. Servir la charlotte tiramisu aux framboises.
