Les verrines de tarte au citron meringuée sont fabuleuses. Elles sont excellentes pour épater vos convives en toute occasion. La fabrication de ces verrines est d’une simplicité enfantine. Elles se composent de palets bretons émiettés, de crème au citron et de meringue italienne. Voyons ensemble comment procéder!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
50 ml d’eau
2 blancs d’œufs
220 g de sucre
2 citrons
50 g de beurre
2 œufs
4 palets bretons
Préparation
Comment faire les verrines de tarte au citron meringuée?
D’abord, préparer la crème en mélangeant le jus et le zeste des citrons avec 70 g de sucre. Ajouter les œufs et mélanger le tout. Faire épaissir la masse au bain-marie. Puis, éteindre le feu et ajouter le beurre. Bien mélanger. Transférer la crème dans un récipient. La couvrir de film alimentaire et la mettre au frais.
Façonner la meringue. Verser l’eau et le sucre restant dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à atteindre 120 ° C. Fouetter les blancs en neige. Puis, ajouter petit à petit le sirop, en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit froid. Le mettre dans une poche à douille.
Émietter les palets bretons et les répartir dans les verrines. Les couvrir de crème au citron, puis de meringue. Les verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes. Les laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Avant de servir, flamber le dessus avec un chalumeau.
