À la recherche d’un plat singulier pour une occasion spéciale ? La tiella de pommes de terre au riz et aux moules correspondra à vos attentes. Cette préparation est fantastique. Les ingrédients se marient à la perfection pour former un menu copieux qui ravira les palais, même les plus exigeants. La recette semble un peu laborieuse, mais si vous respectez les différentes étapes, votre gratin sera prêt en un instant. Je vous recommande toutefois de prendre votre temps lorsque vous nettoyez les moules. C’est essentiel pour la réussite de la recette. Faites défiler pour découvrir la procédure! Votre tiella sera délicieuse, riche en saveur et en couleur.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 à 60 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de moules
250 g de riz
500 g de tomates cerises
500 g de pommes de terre à chair jaune
2 gros oignons
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
Ail
Persil
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire la tiella de pommes de terre au riz et aux moules?
Laver les pommes de terre et les couper en tranches fines d’un demi-centimètre. Les passer dans une casserole recouverte d’eau (pour qu’elles ne noircissent pas).
Laver soigneusement les moules en grattant les coquilles, en enlevant le jonc et en éliminant toutes les impuretés. Ensuite, ouvrir les moules en deux avec un couteau, laissant la valve dans une coquille, laissant de côté l’eau qui en sort. Mettre les moules prêtes de côté au fur et à mesure.
Laver légèrement le riz ou le mettre dans une casserole. Le couvrir d’eau et le laisser ainsi jusqu’à ce qu’il l’ait complètement absorbé. Hacher un brin de persil, nettoyer une ou deux gousses d’ail et les oignons en gardant les autres ingrédients à portée de main.
Lorsque tout est prêt, passer à l’assemblage de la tiella. Commencer par disposer quelques tranches de pommes de terre dans le fond d’un grand plat allant au four. Ajouter les oignons émincés et un peu de tomates cerises. Assaisonner avec un peu d’huile, du persil, du sel, du poivre et du parmesan. Ensuite, mettre une rangée de pommes de terre, et sur celles-ci les moules avec la coquille vers le bas. Assaisonner également cette couche, puis recouvrir de riz. Ajouter des tomates, du persil, de l’ail, du fromage et de l’huile. Terminer avec une couche de pommes de terre toujours assaisonnées de tomates cerises, de fromage, d’un filet d’huile, de persil et d’ail. Saupoudrer de chapelure.
Ajouter l’eau de moule filtrée, puis une autre eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle touche la surface de la tiella. Cuire à 220 ° pendant environ 40 à 60 minutes. Vérifier souvent que l’eau ne sèche pas pendant la cuisson et en ajouter un peu à la fois. La tiella de pommes de terre au riz et aux moules est prête à être servie.
