Voici une pâtisserie fabuleuse riche en crème. Elle est excellente pour clore vos repas. La tarte aux pommes et à la crème pâtissière est gourmande et irrésistible. Servez-la en toute occasion. Vos invités l’apprécieront. Je vous invite à me rejoindre en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte brisée:
2 jaunes d’œufs
120 g de beurre
Zeste râpé d’1 citron
5 g de levure chimique
80 g de sucre glace
230 g de farine
Garniture:
3 pommes rouges
1 càc d’extrait de vanille
Zeste de citron
40 cl de lait
50 g de farine
100 g de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes et à la crème pâtissière?
Réaliser la crème
Faire chauffer le lait et le zeste de citron dans une casserole.
Fouetter les jaunes avec la vanille et le sucre dans un bol.
Incorporer la farine.
Verser dessus le lait chaud en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir, en remuant sans arrêt.
Transférer la crème obtenue dans un bol.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre glace et le zeste râpé de citron.
Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts.
Ajouter les jaunes, en remuant bien.
Filmer la pâte et la mettre au frais.
Assembler la tarte
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Tapisser un moule de 26 cm de papier cuisson.
Y étaler la pâte et la garnir de la crème.
Laver les pommes et les couper en fins quartiers sans les peler.
Les disposer sur la garniture.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir et décorer de sucre glace.
Servir la tarte aux pommes et à la crème pâtissière.
