Cette tarte au tiramisu est préparée avec de la ricotta et du yaourt grec. Vous pouvez aussi utiliser du mascarpone. Vous serez séduit par la bonté de cette pâtisserie gourmande. Elle est vraiment irrésistible. Sa pâte est délicate et riche en cacao. Sa garniture est à la fois crémeuse et croquante. Voyons ensemble comment façonner cette magnifique tarte!
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
30 g de cacao en poudre non sucré
220 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
100 g de beurre
10 g de levure chimique
Pour la garniture:
12 boudoirs
Café
3 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
200 g de ricotta
200 g de yaourt grec
Préparation
Comment faire la tarte au tiramisu?
Mettre les œufs et le sucre dans un bol.
Remuer avec une fourchette.
Ajouter le cacao, la farine et la levure chimique.
Mélanger avec une fourchette.
Lorsque le mélange ne peut plus être travaillé à la fourchette, ajouter le beurre en morceaux et continuer à pétrir à la main.
Pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse, compacte et homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Dans un bol, placer les œufs et six cuillères à soupe de sucre.
Mélanger au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajouter la ricotta et le yaourt et mélanger, toujours au batteur électrique.
Tapisser un moule carré de 22 cm de papier sulfurisé.
Utiliser les 3/4 de la pâte pour recouvrir l’ensemble du moule: le fond et les bords.
Insérer la moitié de la crème dans le moule.
Préparer le café et l’adoucir avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Tremper les boudoirs dans le café et les placer dans le moule.
Couvrir avec le reste de crème.
Avec le reste de pâte, faire des miettes et les placer sur la crème.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes à température ambiante à l’intérieur du moule.
Au bout de 10 minutes, démouler et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Saupoudrer la tarte au tiramisu de sucre glace avant de la servir.
