La tarte à la crème anglaise et aux pommes caramélisées est un dessert incroyable. Elle est appétissante et très délicieuse. Sa bonté unique vous séduira sans le moindre doute. La pâte brisée est friable et douce, tandis que la garniture est crémeuse et riche en saveur. La préparation de cette merveille ne demande pas d’effort particulier. Même les débutants la réussiront dès le premier essai. Faites défiler pour découvrir la recette!
Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la crème anglaise:
500 g de lait entier
60 g de farine
100 g de sucre granulé
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
60 g de jaunes d’œufs (3)
Pour la pâte brisée:
300 g de farine
100 g de sucre granulé
130 g de beurre
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 œuf entier et 1 jaune
1/2 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
Pour les pommes caramélisées:
800 g de pommes
80 g de beurre
150 g de sucre
Une poignée de noix (facultatif)
Préparation
Comment faire la tarte à la crème anglaise et aux pommes caramélisées?
Préparer la crème anglaise
Mettre tous les ingrédients sauf le lait dans un bol. Ajouter le lait chaud et travailler le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Transférer dans une casserole sur la cuisinière et faire cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
Préparer la pâte brisée
Travailler le beurre très mou avec la farine. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte compacte. Ajouter quelques gouttes de lait froid si nécessaire. Envelopper la pâte brisée dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer les pommes caramélisées
Dans une casserole, mettre le beurre avec le sucre et faire cuire à feu moyen. Dès que le beurre a complètement fondu et commence à noircir, ajouter les pommes hachées et une poignée de noix. (Couper quelques pommes en tranches et garder un peu de noix de côté, si souhaité pour la décoration finale). Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils aient atteint une belle couleur dorée et commencent à coller au sucre. Éteindre et mettre de côté.
Assembler et cuire la tarte
Étaler la pâte en un disque de 1/2 cm, la placer dans le moule graissé, couper l’excédent. Placer les pommes caramélisées sur le fond. (Si elles ont durci et ne peuvent être retirées de la casserole, les faire chauffer quelques instants à feu très doux.
Enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifier le brunissement. Dès que la tarte est légèrement dorée, éteindre le four. La sortir et la laisser refroidir. Ajouter la crème, égaliser et décorer avec les tranches de pommes et les noix mises de côté. La tarte à la crème anglaise et aux pommes caramélisées est prête à être appréciée.
