Simple et délicieuse, la pâte feuilletée à la crème de citron est parfaite pour terminer vos repas. C’est un dessert savoureux et agréablement parfumé qui fera plaisir à toute la famille. Vous pouvez aussi la servir à des occasions spéciales. La pâte feuilletée est croustillante et sa garniture crémeuse est délicate. L’ensemble est vraiment sublime. Essayez la recette! Je suis sûre que vous l’adorerez.
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la crème au citron:
450 ml d’eau
150 g de maïzena (ou farine)
300 g de sucre
2 jaunes d’œufs
150 ml de jus de citron (filtré)
Zeste râpé de 3 citrons non traités
50 g de beurre
1 cuillère à café de curcuma
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Sucre granulé
Lait au goût
Préparation
Comment faire la pâte feuilletée à la crème de citron?
Préparer la crème au citron
Faire chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et le laisser bien fondre. Tamiser la farine avec le curcuma. Retirer la casserole du feu. Ajouter petit à petit la farine tamisée, en remuant constamment avec un fouet et en faisant attention à ne pas former de grumeaux. Remettre sur feu doux et tourner continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe bien. Quand elle est prête, elle se détache des parois de la casserole et reste attachée au fouet au moment de la remuer.
À ce stade, retirer du feu et toujours en remuant, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger. Dès que ces derniers sont bien incorporés, ajouter le jus de citron, le beurre et le zeste des citrons râpés. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde et que tout devienne un crème homogène et veloutée. Recouvrir d’un film alimentaire en contact avec la crème et laisser bien refroidir.
Préparer le dessert
Dès que la crème au citron est froide, composer le dessert.
Allumer le four à 180 ° – 200 °.
Dérouler la pâte, avec le papier sulfurisé dans lequel elle a été roulée. Étaler la pâte dans un moule de 28-30 cm en couvrant même les bords. Piquer légèrement la surface intérieure avec une fourchette. Couvrir l’intérieur avec la crème au citron en l’étalant en une couche uniforme. Couvrir avec l’autre pâte, abaisser les bords et bien les refermer en les pinçant avec les doigts. Piquer légèrement la surface avec une fourchette. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre cristallisé.
Enfourner à 180 – 200 ° dans un four préchauffé pendant environ 25 minutes (selon le four). La pâte doit être dorée. Laisser refroidir. La pâte feuilletée à la crème de citron est prête à être servie.
