Quand vous achetez une barquette de fraises ou de framboises, il arrive qu’un seul fruit peut moisir. En cas de cette situation, est-ce qu’il faut jeter uniquement le fruit moisi ou l’ensemble des fruits dans la barquette ? Voici les réponses du professeur Barbara De Coninck à la KU Leuven.
Quand un fruit moisit, les moisissures se présentent comme des champignons. Selon l’explication du professeur De Coninck, experte en maladies des plantes : « D’une certaine manière, les champignons présents sur votre fraise sont de petits champignons ».
Puis, elle poursuit que : « Sur un fruit comme la fraise, il s’agit souvent des filaments fongiques de la pourriture grise, un champignon très répandu. Ce champignon peut infecter jusqu’à 200 espèces de plantes. Mais aussi d’autres espèces connues comme les tomates, les framboises et la laitue ».
Elle continue son explication : « Les spores avec lesquelles ce champignon se reproduit sont vraiment partout même dans l’air. Il est possible de les inhaler, même en très petites quantités. Certains champignons se propagent dans l’air, d’autres dans le sol ».
Pourquoi un fruit est-il plein de moisissures ?
On peut remarquer souvent qu’un seul fruit dans la barquette est remplie de moisissure mais pas la totalité des fruits mais pourquoi ce phénomène ?
La spécialiste explique : « Dans la nature, le champignon peut déjà infecter la fleur dans le champ. Le champignon reste présent dans la fleur, mais ne se manifeste pas plus avant, jusqu’à ce que la fraise mûrisse. En fait, à ce stade de la floraison, nous utilisons des produits phytopharmaceutiques pour arrêter le champignon. Mais il peut arriver qu’un tel champignon apparaisse encore à ce moment-là ».
Il arrive aussi que le problème vienne de la cueillette des fruits. Du coup, la fraise est moisie quand elle est dans la barquette. « Les petits dommages et les tâches sont un terrain propice à la prolifération des champignons. S’il y a de la moisissure dans l’air, les spores peuvent se déposer sur la meurtrissure. Et en un rien de temps, la fraise devient velue et grise ».
Ne jetez pas le reste des fruits : lavez-les immédiatement !
Si vous voyez des fruits moisis dans la barquette, enlevez-les tout de suite. « Il est également préférable d’examiner minutieusement les fruits qui étaient posés contre les morceaux moisis. Lavez bien les fruits restants, du moins si vous avez l’intention de les consommer immédiatement. Si vous laissez le récipient au réfrigérateur pendant un certain temps, ne le lavez pas encore. Sinon, vous créerez à nouveau un environnement humide dans lequel de nouveaux champignons se développeront plus rapidement ».
