Si vous avez le problème de glycémie, vous aurez certainement éliminé certains aliments de votre régime alimentaire. Pain, pâtes, pommes de terre et glucides en général, on le sait tous que ces aliments se transforment en sucres. Ce n’est pas faux mais ce qui compte selon les nutritionnistes, ce sont la quantité, la variété et la qualité de ce que nous mangeons.
En ce qui concerne les pommes de terre, leur qualité est une chose à prendre en compte. Si vous ne les éliminez pas de votre alimentation, il faut choisir un mode de cuisson convenable.
Régime : pommes de terre frites ou bouillies ?
D’après une vidéo sur la toile, il semble que les pommes de terre bouillies soient plus grasses que les frites. En effet, la cuisson dans l’eau permet à tous les amidons contenus dans ces tubercules d’être disponibles. Cela augmente ainsi l’index glycémique et provoque une plus grande accumulation de graisse.
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En revanche, la cuisson à l’huile bouillante faite avec de l’huile d’olive vierge-extra rend les amidons de surface indisponibles. Cela engendre un faible pic glycémique et par conséquent il y a moins de matières grasses accumulées.
La même chose s’applique à la cuisson au four : les pommes de terre cuites au four font moins grossir que les bouillies.
