Le gras contribue à offrir de la saveur aux plats. C’est même déjà confirmé par toutes les cuisines du monde. Pour certains, le gras trouve vraiment sa place dans le domaine des préparations culinaires et se trouve en sixième place après le sucré, l’acide, l’amer, l’umami et le salé. Seulement, un bon plat tapissé par du gras perdra sa réputation et peut réduire l’appétit. Comment allier bon goût et sans gras dans sa préparation ? Voici quelques astuces insoupçonnées pour enlever le gras dans vos recettes.
Utiliser une feuille de salade
La technique consiste à déposer une feuille de salade sèche et bien lavée sur votre plat. Ce légume a le pouvoir d’attirer le gras dès qu’il est en contact avec ce dernier. L’idée n’est pas de laisser la feuille de salade s’incorporer aux autres ingrédients, mais tout simplement d’attendre quelques temps. Servez-vous d’une écumoire pour enlever la feuille.
Utiliser des glaçons
Pour les glaçons, il existe trois techniques à savoir :
- Déposer des glaçons dans une louche qu’il faut effleurer sur la surface du plat. Le gras se colle aussitôt sur les glaçons.
- À la fin de la cuisson, mettre en contact les glaçons avec la préparation dans la casserole. Toutefois, en raison de la température chaude de la cuisson, les glaçons peuvent se fondre rapidement, ce qui requiert une certaine rapidité.
- La troisième technique a pour but de solidifier le gras. Pour cela, transvaser la préparation dans un petit saladier. Celui-ci sera ensuite déposé dans un grand saladier rempli d’eau fraîche et de glaçons et conservé pendant 1 heure. Le gras devra se solidifier après ce temps de repos, il suffit de récupérer.
Utiliser un morceau de film plastique
Tout comme la méthode de la feuille de salade, le film plastique s’avère aussi être une bonne idée. Il suffit donc de déposer le film plastique à la surface de votre plat en s’assurant de bien tapisser toutes les parties. Il faut attendre juste quelques temps pour retirer le film plastique et vous verrez des dépôts de graisse. Adoptez cette technique notamment lorsque votre préparation a refroidi
Ne pas consommer immédiatement
En effet, la manière la plus simple de ne pas consommer du gras est tout simplement de patienter. Après la cuisson, pensez à garder votre préparation au réfrigérateur, le temps qu’elle se solidifie. C’est la même technique qu’avec le saladier rempli de glaçons et d’eau froide, mais en plus rapide.
