Le parrozzo au chocolat des Abruzzes est un gâteau typique des festivités de Noël. Cette pâtisserie semi-sphérique se prépare avec de la farine, de la farine d’amande et de la semoule. La pâte obtenue est très délicate et moelleuse. Sa saveur est exceptionnelle. L’ensemble est ensuite recouvert d’une délicieuse ganache au chocolat, qu’on laisse couler sur les bords. En appliquant cette recette, vous obtiendrez une pâtisserie savoureuse et invitante, qui plaira à l’ensemble de vos convives. Voyons maintenant comment procéder!
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
4 œufs (moyens)
70 g de sucre
70 g de beurre
60 g de farine
100 g d’amandes pelées (ou farine d’amande)
60 g de semoule
200 g de chocolat noir
Préparation
Comment faire le parrozzo au chocolat des Abruzzes?
Mettre les amandes au mixeur avec 20 g de sucre et hacher finement pour obtenir la farine d’amande. (ou utiliser directement la farine)
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre ces derniers en neige ferme. Commencer à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant. Lorsque le mélange est devenu léger et moelleux, ajouter la farine d’amande, la farine ordinaire tamisée et la semoule. Continuer à travailler la pâte avec un batteur électrique.
Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Incorporer petit à petit les blancs d’œufs battus. Verser le mélange dans un moule de 18 cm préalablement beurré.
Cuire le gâteau dans un four statique à 180 ° pendant environ 50 minutes. Une fois cuit, le retourner sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, hacher le chocolat noir. Le faire fondre au bain- marie ou au micro-ondes. Verser le chocolat fondu sur le parrozzo et le laisser couler afin de le recouvrir entièrement. Laisser reposer à température ambiante. Le parrozzo au chocolat des Abruzzes est prêt à être savouré.
