La parmigiana, habituellement préparée avec des aubergines et de la sauce tomate, est un gratin italien gourmand. Aujourd’hui, je vous propose d’essayer cette variante aux courgettes, avec de la béchamel, du jambon et du fromage. Ce menu spécial conquerra tous les palais, même les plus raffinés. La parmigiana de courgettes est somptueuse. Voyons comment la réaliser.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1,2 kg de courgettes
100 g de parmesan râpé
100 g de jambon cuit
70 g de farine (+ pour enrober les courgettes)
30 g de beurre (+ pour la surface)
Sel
250 g de fromage
Poivre
70 cl de lait
Préparation
Comment faire la parmigiana de courgettes?
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en tranches fines de 0,5 cm suivant la longueur.
Saler et laisser reposer une demi-heure.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis verser la farine et mélanger.
Ajouter le lait froid, en fouettant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Saler et poivrer.
Couper le fromage et le jambon en petits morceaux.
Tamponner les courgettes avec des serviettes en papier.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Étaler de la béchamel au fond d’un plat allant au four.
Passer les courgettes dans de la farine et faire une couche dans le plat.
Recouvrir de plus de béchamel, des morceaux de fromage et de jambon.
Ajouter également un peu de parmesan râpé.
Répéter la procédure en alternant les couches.
Terminer par du parmesan et la béchamel restante.
Ajouter quelques morceaux de beurre à la surface.
Mettre le plat sur la grille centrale du four.
Laisser cuire la parmigiana de courgettes durant une demi-heure.
La cuisson peut également se faire dans une casserole, à couvert et sur feu moyen/doux pendant une demi-heure.
