L’été est la saison propice pour le barbecue. Et qui dit barbecue dit forcément de délicieuses brochettes qui vont faire régaler tout le monde. Qu’il s’agisse de brochettes de fruits de mer, de crevettes, de saucisses ou de morceaux de viande, chaque bouchée va ravir les papilles friandes.
Avant de se lancer, vous devez absolument connaître cette technique qui permet d’éviter de faire brûler les pics en bois des brochettes.
Adoptez cette astuce avant de préparer vos brochettes au barbecue
Les brochettes en bois ne sont jamais à l’abri des brûlures, une fois déposées sur la grille du barbecue. Voilà pourquoi, il est important de connaître cette astuce qui a fait ses preuves et qui est pourtant très facile.
Il suffit en effet de les plonger dans un bain d’eau avant de les mettre sur la grille. Ainsi, vous évitez les brûlures. Concrètement, voici les étapes à suivre :
- Dans un récipient d’assez grande taille, versez de l’eau froide ;
- Mettez-y les pics en bois et patientez pendant une demi-heure ;
- Une fois le temps écoulé, retirez les pics et faites sécher rapidement ;
- Insérez les morceaux de viande et de légume et le tour est joué.
Les meilleurs morceaux de viande à faire griller
En termes de brochettes au barbecue, il n’y a pas de règles. Vous pouvez faire griller tout ce que vous voulez, que ce soit de la viande de volaille, de porc, de veau, de boeuf et même de cheval. Vous pouvez même faire griller des fruits de mer.
L’important est de cuire des morceaux de viande tendre. Par ailleurs, vous devez opter pour des morceaux moyennement épais. En effet, les morceaux trop grands ne vont pas cuire de manière uniforme.
Voici quelques idées de morceaux à faire griller :
- Du filet mignon ou de l’échine de porc ;
- De la noix de veau ;
- Du filet, de la poire, du merlan ou du rumsteak pour la viande de boeuf ;
- Des filets et du blanc de volaille ;
- Du gigot d’agneau.
Recette bonus : des brochettes de porc à l’ananas
Pour concocter cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 ananas ;
- 1 filet mignon de porc ;
- 200 g de miel ;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 15 cl de jus de canberry ;
- 2 bâtons de cannelle ;
- 10 grains de poivre ;
- 1 étoile de badiane ;
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
- Du sel et du poivre.
Comment réaliser vos délicieuses brochettes de porc à l’ananas ?
- Débutez en découpant la base et le plumet de l’ananas.
- Épluchez l’ananas de haut en bas pour obtenir de larges bandes.
- Ôtez le cœur et coupez la chair en cubes.
- Coupez également la viande en cubes réguliers.
- Enfilez les morceaux de viande et d’ananas en alternance sur des brochettes.
- Préparez la marinade en chauffant le miel, le jus de cranberry, la sauce soja, les bâtons de cannelle, la badiane et les grains de poivre dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop léger.
- Badigeonnez les brochettes avec la marinade et laissez-les mariner pendant 30 minutes.
- Égouttez légèrement les brochettes avant de les griller.
- Placez une feuille de papier cuisson sur la plancha et faites cuire les brochettes pendant environ 10 minutes.
- Pour la touche finale, saupoudrez les brochettes de graines de sésame.
