Un plat de pâtes fait toujours tout le monde d’accord. Rapide, facile à préparer, pas cher et rassasiant, il a tout pour plaire. Mais cuire les pâtes n’est pas une mince affaire !
On peut se retrouver à la fin de cuisson des pâtes qui se collent entre elles pour former une sorte de bloc.
Cependant, ne vous inquiétez pas car vous pouvez cuire les pâtes à la façon des Italiens grâce à ces astuces de cuisson géniales ! Ce sont des conseils utiles qui fonctionnent vraiment surtout si vous adorez préparer des pâtes !
Si les Italiens se classent en tête de liste comme étant les plus gros mangeurs de pâtes avec 23 kilos par an, les Français se trouvent juste derrière avec la consommation de 8 kilos de pâtes par an.
En 2022, les Français ont privilégié les spaghettis, les coquillettes et les lasagnes. Si on a tendance à utiliser les petites casseroles pour la cuisson de ces pâtes, la manière italienne de cuire les pâtes est différente.
En Italie, pour bien cuire les pâtes, on a besoin d’une quantité généreuse d’eau que ce soient les linguine ou encore les penne. Ce n’est donc pas un hasard si on se retrouve avec des pâtes collantes ou qui s’accrochent au fond de la casserole.
Pour pallier ce désagrément, on vous propose des astuces merveilleuses pour cuire les pasta comme les Italiens.
Utiliser un bon volume d’eau
En France, on a souvent l’habitude de n’utiliser qu’une petite quantité d’eau pour faire cuire les pâtes. Cependant, les Italiens recommandent de mettre un grand volume d’eau. Pendant la cuisson, il faut que les pâtes puissent bouger dans tous les sens. Pour ce faire, utilisez 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes crues. Si vous préparez ainsi 400 g de pâtes pour 4 personnes, mettez 4 litres d’eau dans une grande casserole.
Se munir d’une grande casserole
Si vous utilisez une bonne quantité d’eau, vous devez utiliser des casseroles plus grandes. Exit les petites casseroles et place à des casseroles de moyenne ou de grande taille selon le nombre de portions que vous préparez. De cette façon, vos pâtes ne se collent pas et se cuisent de manière uniforme.
Remuer les pâtes continuellement
En utilisant une spatule, il faut remuer vos pâtes en début et tout au long de cuisson. C’est une manière d’éviter la gélification de l’amidon qui est souvent responsable des pâtes collantes.
Tous ces conseils pratiques vous permettent d’avoir des pâtes impeccables et savoureuses à la fois.
