Pour conserver les aliments plus longtemps, on a tendance à les mettre au congélateur. Cependant, il existe des denrées alimentaires qui ne doivent pas passer dans le congélateur notamment la pastèque, le melon, l’ananas, les pommes de terre ou encore l’œuf.
Il y a aussi des catégories d’aliments que vous devez traiter d’abord avant la congélation pour empêcher la prolifération bactérienne pouvant causer des intoxications alimentaires. C’est le cas du poisson qu’il faut éviter de congeler immédiatement après son achat.
Poisson frais : quelles sont les règles d’or à suivre pour le congeler correctement ?
Si vous avez du poisson frais, vous pouvez le mettre au congélateur en toute sécurité. Pour cela, privilégiez une température d’au moins -18°C pour préserver les qualités nutritives de vos poissons. En outre, quand vous congelez les poissons, vous devez surveiller la durée de stockage. Pour les poissons maigres comme le cabillaud ou la sole, la congélation peut durer jusqu’à 6 mois. Quant aux poissons gras, vous pouvez les conserver pendant 3 mois et pas plus. D’ailleurs, il est conseillé de mettre une étiquette sur vos sacs de congélation pour ne pas vous perdre. Mais comment procéder pour bien congeler les poissons frais ?
Commencez d’abord par bien nettoyer les poissons en retirant toutes les entrailles. Puis, rincez-les généreusement sous l’eau du robinet. Par la suite, séchez et placez-les dans des sacs de congélation. Pour ne pas altérer vos poissons et pour une conservation optimale, il faut enlever tout l’air à l’intérieur des sacs.
En outre, il faut également éviter de mettre beaucoup de poissons dans un sac. De cette manière, vous pouvez décongeler la quantité dont vous avez besoin pour votre préparation. D’ailleurs, n’oubliez pas qu’il ne faut pas décongeler et recongeler le poisson quelle que soit la raison.
Poisson cuit : est-il possible de le congeler ?
Vous faites une énorme erreur si vous mettez au congélateur le poisson déjà cuit. En effet, seul le poisson frais que vous venez d’acheter passe au congélateur. Comme le poisson est un aliment qui peut se détériorer rapidement, il peut ainsi perdre son goût et ses qualités nutritionnelles si vous ne savez pas le conserver.
Si le poisson est déjà cuit, impossible de le congeler. Si vous le placez au congélateur et par la suite, vous le décongelez et le réchauffez, cet aliment délicat perd toutes ses propriétés. Du coup, il est recommandé de ne pas congeler le poisson cuit. C’est une énorme erreur !
