Le gratin dauphinois n’est plus à présenter. Tous les Français ont concocté ou dégusté ce succulent menu au moins une fois dans leur vie. Ce fabuleux gratin de pommes de terre est d’une bonté exceptionnelle. Il est à la fois simple et très savoureux. Découvrez dans cette recette les secrets du meilleur gratin dauphinois. Votre plat sera spectaculaire. Enfilez votre tablier et mettons-nous au travail maintenant.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
2 kg de pommes de terre à chair jaune
750 ml de lait entier
250 ml de crème de cuisson
300 g de fromage de type gruyère (ou parmesan)
2-3 gousses d’ail
Sel
Beurre
Muscade
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Préparation
Comment faire le gratin dauphinois?
Éplucher et laver les pommes de terre encore entières.
Les couper en tranches assez fines.
Ne pas les faire tremper dans l’eau, il est important qu’elles gardent leur amidon.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec la crème, de la muscade et l’ail finement haché, sans le laisser bouillir.
Graisser un plat avec du beurre, qui peut contenir à la fois des pommes de terre et du lait.
Faire une couche de pommes de terre, saler et saupoudrer d’un peu de fromage.
Répéter l’opération encore et encore, en laissant de côté une poignée de fromage.
Verser le mélange lait-crème à l’ail sur les pommes de terre et saupoudrer de la dernière poignée de fromage et de quelques flocons de beurre.
Allumer le four statique à 170 C et une fois la température atteinte, faire cuire le gratin dauphinois pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que le lait soit bien réduit.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
