Les légumes farcis aux pommes de terre et au jambon sont d’une bonté indescriptible. J’ai utilisé une aubergine, un poivron et des tomates. Vous pouvez choisir d’autres légumes. La garniture peut également être personnalisée à votre convenance. Pour ma part, cette recette savoureuse et invitante me plaît énormément. Vos invités l’adoreront aussi. Voyons comment la préparer.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 poivron jaune
1 aubergine ovale noire
2 tomates (bien mûres)
400 g de pommes de terre
170 g de jambon (en dés)
60 g de pain rassis
150 g de fromage fumé
1 œuf
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Un demi-verre de lait
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les légumes farcis aux pommes de terre et au jambon?
Laver le poivron et l’aubergine.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.
Ils doivent être al dente en fin de cuisson.
Éplucher les pommes de terre, les rincer sous l’eau courante et les couper en petits cubes.
Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile et un brin de romarin.
Faire revenir à feu vif en remuant.
Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajouter alors le jambon et le faire cuire avec les pommes de terre quelques instants sans les laisser dorer.
Saler, retirer la gousse d’ail et laisser refroidir.
Couper l’aubergine en deux, retirer la pulpe et la hacher avec un couteau.
Couper le poivron en deux et retirer les graines avec les filaments blancs.
Tamponner avec du papier absorbant pour enlever l’eau de végétation.
Assaisonner avec une pincée de sel.
Retirer le capuchon des 2 tomates crues, les vider à l’aide d’un petit couteau.
Assaisonner avec une pincée de sel et les retourner sur le plan de travail avec le côté coupé vers le bas.
Dans le bol, mettre les pommes de terre avec le jambon, la pulpe d’aubergine, le pain trempé dans du lait et bien pressé, l’œuf, le fromage fumé coupé en cubes, deux cuillères à soupe de parmesan et du persil haché.
Mélanger soigneusement et assaisonner de sel et de poivre.
Remplir chaque coquille de légume du mélange fraîchement préparé.
Les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer du reste de parmesan.
Arroser d’un filet d’huile et cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortir les légumes farcis aux pommes de terre et au jambon du four et les servir.
