Les frites font partie des préparations les plus simples en cuisine. Cependant, même les plats les plus faciles à réaliser demandent de l’attention pour qu’ils soient une réussite totale. Il ne suffit pas d’avoir des pommes de terre et de les faire tremper dans l’huile pour avoir des frites croustillantes ! Pour avoir des frites parfaites pas trop molles ni trop huileuses, les chefs ont un secret de préparation qu’ils ont longtemps protégé.
Mais aujourd’hui, ils vont vous le partager pour que votre famille et vos proches vont pouvoir régaler avec des frites goûteuses et saines. D’ailleurs, les frites sont appréciées par tous sans exception surtout si elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Découvrez tout de suite ce petit secret bien gardé des fées du logis.
Pourquoi plonger les pommes de terre dans un bol d’eau glacée avant d’en faire des frites ?
En cette période des vacances, les frites figurent parmi les aliments star de la saison. Croustillantes et dorées, elles sont dégustées nature, avec différentes sauces ou gratinées au fromage. A la maison, si vous souhaitez préparer des frites parfaites sans qu’elles soient molles, collantes ou baignées d’huile, vous devez suivre ce conseil des experts. Ce secret de préparation vous aide à avoir de délicieuses frites à tous les coups. Une chose est sûre : vous inviterez cette astuce à votre quotidien pour des frites succulentes et croustillantes.
Si vous voulez avoir des meilleures frites pour régaler votre famille et vos invités, réalisez cette méthode qui change tout. Simple mais très efficace !
Pour ce faire, vous avez besoin d’un grand bol d’eau glacée avec des glaçons. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez en bâtonnets et faites-les tremper dans le bol d’eau glacée. Laissez-les dedans pendant au moins 15 minutes. L’idéal est même quelques heures en veillant à toujours ajouter des glaçons s’ils se fondent.
Pourquoi immerger les pommes de terre dans de l’eau glacée ? Tout simplement pour éliminer l’excès d’amidon à la surface des frites. De cette façon, vos frites ne se collent pas pendant leur cuisson. De plus, quand vous plongez les pommes de terre très froides dans de l’huile chaude, une sorte de croûte se forme à l’extérieur pour les rendre croustillantes après la friture. Elles vont régaler les papilles !
