Lait demi-écrémé ou entier ? Ce qui les différencie, c’est la quantité de matières grasses présentes dans la boisson mais le goût reste quasiment inchangé. Il y a une trentaine d’années, le lait entier était le lait le plus consommé et le lait demi-écrémé existait à peine. Puis, avec l’avènement des régimes hypocaloriques et en s’accordant une plus grande attention à la santé, il y a eu une véritable critique contre les qualités nutritionnelles du lait entier.
Beaucoup ont attaqué le lait entier à tel point qu’il est considéré comme un mal absolu. Heureusement, au fil des années, l’accusation de ce lait est réduite laissant place à une vraie différence entre les deux types de lait. Malgré le fait que le lait entier contient plus de matières grasses, il y a ceux qui ont l’habitude d’en boire et n’y renoncent pas.
Ces personnes ne doivent pas se sentir coupables, elles peuvent continuer à consommer leur dose de lait en toute tranquillité. Mais comme tout aliment, le lait ne doit pas être consommé de manière exagérée sous peine de devenir nocif. Et que dire du lait demi-écrémé ? Est-ce vraiment un aliment sain ?
Lait demi-écrémé : un lait presque similaire à son prédécesseur
Lorsqu’on dit que les matières grasses sont réduites dans le lait demi-écrémé, cela veut dire précisément que la partie grasse du lait est éliminée. Si on convertit cette hypothèse en pourcentages, on peut dire que le lait demi-écrémé contient jusqu’à 1,8% de matières grasses. Le lait entier, quant à lui, contient une portion lipidique égale à 3,5 %. Avec la version écrémée, l’apport en matières grasses baisse encore jusqu’à une teneur égale à 0,5 %.
Grâce à ces données, une question se pose : est-ce seulement les graisses qui baissent ou aussi les propriétés nutritionnelles ? Les valeurs nutritionnelles restent similaires à celles du lait entier. Si on fait la comparaison, le lait demi-écrémé l’emporte sur le lait entier.
Les propriétés nutritionnelles des deux types de lait sont presque identiques en offrant un bon apport en calcium, acide folique, phosphore, potassium, zinc, magnésium et vitamine C. Un assortiment d’oligo-éléments qui aident à avoir une bonne santé. Même s’il est chauffé, la chaleur ne ruine pas les minéraux et les vitamines présents dans la boisson. Ils restent inchangés.
Toutefois, il faut faire attention à ne pas abuser de la consommation de lait au cas où vous souffririez de cholestérol, de diabète ou d’hypertension. Dans les cas susmentionnés, l’idéal est de boire du lait écrémé. En revanche, le lactose est présent dans tous les types de lait de vache. Pour ceux qui y sont intolérants, il vaut mieux ne pas en consommer même en petite quantité. Optez plutôt pour la variante sans lactose ou végétale.
