Avez-vous déjà remarqué que la couleur de tous les jaunes d’œuf n’est pas toujours la même ? Il existe des jaunes très clairs et d’autres plus foncés. Si vous vous êtes posé cette question, vous trouverez la réponse dans cet article.
Quand vous cassez un œuf, vous pouvez constater que le jaune peut avoir une couleur claire ou très foncée. Pourquoi cette variation de couleur a-t-elle lieu et qu’est-ce que cela signifie ? En voyant cette couleur jaune pâle, l’œuf devient moins appétissant mais on le consomme toujours.
Les œufs font partie des aliments très courants au quotidien. Concernant la couleur du jaune d’œuf, beaucoup veulent savoir si la couleur du jaune est un signe qui avertit la qualité de l’œuf ou pas. Si vous lisez cet article jusqu’à la fin, vous pouvez tout comprendre.
Couleur du jaune d’œuf foncé
Généralement, la couleur du jaune d’œuf se fait selon le taux de caroténoïdes. Si cette couleur est foncée, cela signifie que la poule a consommé beaucoup de ces pigments végétaux qui se trouvent en grande quantité dans le maïs, les épinards ou encore dans les courgettes.
Du coup, c’est un signe qui veut dire que l’œuf est de bonne qualité. Et pour cause, il est possible que les poules qui ont pondu ces œufs ont été élevées en plein air et mangent beaucoup de végétaux.
Côté santé, ces œufs qui ont du jaune à la couleur foncée ont une forte teneur en caroténoïdes. Du coup, ils possèdent des propriétés antioxydantes plus puissantes.
Toutefois, l’EFSA ou European Food Safety Authority mentionnent qu’ils n’apportent pas beaucoup de choses ni pour la peau ni pour le système immunitaire.
Couleur du jaune d’œuf clair
Si la couleur du jaune d’œuf est claire, cela veut dire que les poules n’ont pas consommé assez de caroténoïdes. Et donc, leur élevage se fait peut-être en batterie.
Ces animaux sont ainsi privés du soleil et de la nature en se nourrissant tout simplement de l’orge et du blé. Néanmoins, on ne peut pas confirmer sans l’ombre d’un doute qu’un jaune d’œuf clair vient d’un élevage en batterie car cette couleur se fait également en fonction de l’intensité du soleil.
Cette couleur est donc très variable selon la région ou encore la saison de la ponte des poules.
Par exemple, une poule qui vit en plein air dans le nord en plein hiver ne va pas pondre un jaune plus foncé qu’une poule dans le sud qui pond en pleine saison estivale.
