Exquis, délicieux et invitant, le gâteau au chocolat et à la poire crousti-fondant a tout pour plaire. Sa texture surprenante vous conquerra. Concoctez ce dessert au goût unique pour les grandes occasions! Petits et grands en raffoleront. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes environ
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Le biscuit:
1 càs de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
60 g de chocolat noir
2 œufs
Le croustillant:
8 crêpes dentelle nature
1 sachet de sucre vanillé
3 grosses poires
100 g de chocolat noir
30 g de beurre
60 g de noisettes
La mousse au chocolat:
200 g de chocolat noir 70 %
2 càs de sucre en poudre
6 blancs d’œufs
Pour la décoration:
Crêpes dentelle
Préparation
Comment faire le gâteau au chocolat et à la poire crousti-fondant?
Allumer le four et le porter à une température de 180 °.
Préparer le biscuit en mettant le chocolat à fondre au bain-marie. Puis, ajouter le sucre et l’amidon. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un œuf et un jaune. Fouetter le blanc en neige avec le batteur électrique. L’ajouter doucement à la pâte au cacao.
Transférer le tout à l’intérieur d’un moule rond préalablement beurré. Égaliser la surface. Enfourner 10 minutes. Une fois tiède, démouler et couper le biscuit avec un cercle à gâteau de 20 cm. Le laisser au fond et mettre de côté.
Préparer le croustillant en torréfiant les noisettes et les concasser. Émietter les crêpes dentelle. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie. Incorporer les crêpes et les noisettes. Étaler le tout par-dessus le biscuit au cacao. Réfrigérer.
Éplucher les poires et les découper en cubes. Les cuire environ 10 minutes avec le sucre vanillé et un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir et répartir le mélange sur le croustillant.
Enfin, préparer la mousse en mettant le chocolat à fondre au bain-marie. Fouetter les blancs d’œufs en neige. Incorporer le sucre tout en fouettant. Ajouter délicatement les blancs au chocolat fondu. Étaler la mousse obtenue sur les poires. Égaliser et laisser au frais pour 6 heures. Décorer de crêpes dentelle en miettes. Décercler le gâteau au chocolat et à la poire crousti-fondant.
