Tout le monde aime les frites mais manger des frites régulièrement ne serait pas bon pour la santé. En effet, les frites demandent beaucoup d’huile pour être croustillantes et donc il faut se régaler de temps en temps, sans en faire trop. Au lieu ainsi de faire des frites, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur ou au four. Mais pour ces plats, le croustillant n’est pas au rendez-vous ! Si vous voulez ainsi rendre croquantes vos frites, il suffit de couper les pommes de terre de cette façon.
Les pommes de terre en accordéon
Couper les pommes de terre en tranches très fines peut augmenter leur croustillant. Cependant, quand les frites sont dans la casserole, elles restent molles même en les retournant. La solution qui s’offre à vous est donc la coupe en accordéon qui est la tendance sur les réseaux sociaux. Dans de nombreuses vidéos, vous pouvez entendre la douce musique des frites croustillantes même cuites au four.
Mais en quoi consiste la coupe en accordéon ? Il s’agit en effet de couper des tranches de pommes de terre avec des inclinaisons différentes. De cette manière, vous pouvez étirer la pomme de terre à la façon d’un accordéon. Les espaces entre les pommes de terre les permettront de devenir vraiment croquantes.
Tailler les pommes de terre de cette façon pour les rendre croustillantes
Commencez par laver les pommes de terre et épluchez-les. Puis, faites des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, placez deux baguettes chinoises sur la table, l’une parallèlement à l’autre. Installez la pomme de terre entre les deux baguettes. Avec un couteau bien aiguisé, taillez la pomme de terre en faisant des coupes très proches de les unes des autres horizontalement.s Puis, retournez-la et refaites les mêmes coupes mais en biais.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. À l’ébullition, ajoutez-y les pommes de terre coupées. Laissez-les dans l’eau pendant seulement 1 minute puis égouttez-les et laissez-les sécher. Pour la vinaigrette, préparez dans un bol un mélange d’huile d’olive extra-vierge, du sel, du paprika ou une autre épice comme le romarin, le poivre ou le thym. Prenez les pommes de terre et trempez-les dans le bol. Mettez-les par la suite sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Réglez le four à 200 °C et faites cuire les pommes de terre pendant environ 40 minutes. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson et mettre dans une casserole si nécessaire. Si vous souhaitez un maximum de croustillant, utilisez de longs bâtons de brochettes et perforez les tranches de pomme de terre sur le côté qui s’étire comme un accordéon. De cette manière, vous pouvez les étaler sur la brochette pour qu’elles deviennent plus croustillantes.
Vous pouvez également utiliser la friteuse à air, un appareil de plus en plus tendance pour concocter divers plats en très peu de temps.
