Aujourd’hui, je vous propose un menu digne d’une occasion spéciale: les coquilles Saint-Jacques flambées au Calvados avec fondue de poireaux. Elles sont fabuleuses, succulentes et très bonnes. Le mélange des ingrédients dans cette recette vous laissera sans voix. Vos papilles en seront ravies, tout comme celle de vos invités. Ce plat copieux sera également excellent pour un dîner en famille. La combinaison de ses composants est tout simplement parfaite. Découvrez la recette et refaites-la! Vous l’adorerez.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
Crème fraîche (4 cuillères à soupe)
6 noix de Saint-Jacques
20 ml de Calvados (que vous pouvez remplacer par du Whisky)
2 poireaux
1 échalote
Piment (facultatif)
q.s de beurre
Sel fin
Fleur de sel
Préparation
Comment faire les coquilles Saint-Jacques flambées au Calvados avec fondue de poireaux?
Laver les poireaux et les couper en rondelles. Les faire blanchir environ 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis, les passer sous l’eau courante. Ce procédé permet de conserver leur couleur verte.
Graisser légèrement une poêle avec du beurre. Faire cuire les poireaux jusqu’à tendreté. Ensuite, ajouter la moitié de la crème fraîche, du sel (et un peu de piment si souhaité). Mettre de côté.
Peler et hacher grossièrement l’échalote. La faire revenir également dans une poêle avec du beurre. Attendre qu’elle soit translucide et ajouter les noix de Saint-Jacques. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson dépend de leur taille. Les faire flamber avec le Calvados. Ajouter la crème fraîche restante.
Dresser les ramequins en disposant la fondue de poireaux au fond. Couvrir avec les coquilles Saint-Jacques. Saupoudrer de piment et de fleur de sel à la surface. Les coquilles Saint-Jacques flambées au Calvados avec fondue de poireaux sont prêtes à être savourées.
