Voici une recette inratable pour faire la confiture de marrons. Elle est parfaite pour garnir vos pâtisseries. Mais vous pouvez aussi la déguster simplement sur du pain. Suivez bien mes instructions. Votre confiture sera d’une bonté impressionnante. Vous adorerez sa saveur délicate et son parfum agréable. Allons en cuisine pour voir la procédure complète.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 pots de 150 g chacun
Ingrédients
1 kg de marrons
330 g d’eau
160 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une demi-tasse à café de rhum
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Préparation
Comment faire la confiture de marrons?
Mettre les marrons dans une casserole remplie d’eau froide et les faire bouillir pendant 30-40 minutes, ils doivent être mous.
Quand ils sont encore chauds, les couper en deux et retirer la purée.
Récupérer 500 g de purée dans un bol.
Ajouter, l’eau et le sucre et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Mettre la crème de marrons dans une casserole, mélanger avec l’extrait de vanille et le rhum.
Faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe, cela prendra environ 15-20 minutes.
Répartir la confiture dans les pots préalablement stérilisés et refermer avec les bouchons, de préférence neufs.
Mettre un torchon au fond d’une casserole haute et étroite.
Insérer les bocaux et passer un autre chiffon entre eux pour qu’ils ne bougent pas pendant l’ébullition.
Couvrir les bocaux d’eau froide, fermer la casserole avec un couvercle et porter à ébullition pendant 20 à 35 minutes.
Éteindre le feu et laisser les bocaux refroidir complètement à température ambiante dans l’eau.
La pasteurisation est réussie si le bouchon est concave, ou plié vers l’intérieur du pot (c’est parce qu’un vide est créé lors de la pasteurisation) et s’il est touché il ne fait pas de « clic clac ».
Conserver les pots dans un endroit sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur pendant 3 mois.
Une fois le pot ouvert, la confiture de marrons doit être conservée au réfrigérateur et consommée au plus tard dans la semaine.
