L’œuf est un ingrédient commun que l’on trouve toujours chez soi. Il peut se cuisiner de mille manières: plats, apéritifs, entrées, etc. Aujourd’hui, nous allons passer en revue différentes méthodes de cuisson des œufs. Le but de cet article est de vous faire connaître les temps de cuisson exacts pour chacune des méthodes. Ainsi, vos œufs auront la texture parfaite que vous recherchez. Vous pourrez alors les utiliser aisément dans toutes sortes de recettes ou simplement les déguster dès qu’ils sont prêts.
Dans un premier temps, je vous recommande d’acheter des œufs bio et frais. Pour la conservation, mettez-les au réfrigérateur, car les basses températures empêchent le développement des bactéries. Il est important que vos mains soient propres tout au long de la préparation. Je vous conseille également de laver les œufs avant de les utiliser. Un conseil plutôt inhabituel, je vous l’accorde, mais essentiel pour éviter les éventuelles intoxications alimentaires ou autres maladies. Aussi, ne gardez jamais un œuf avec la coquille fissurée. Si cela se présente, cassez-le et séparez le blanc du jaune, puis congelez-les séparément dans des bacs à glaçons, ou bien utilisez-le immédiatement. Voyons maintenant les différentes procédures. Vos œufs seront impeccables, savoureux et sains.
Préparation: 1 à 5 minutes
Cuisson: 3 à 10 minutes
Portions: variable
Ingrédients
Œufs
Eau
Sel
Lait
Poivre
Préparation
Comment faire cuire les œufs?
Œufs avec coquille (recettes légères)
Œufs à la coque
Une des méthodes les plus connues.
La cuisson dure 3 à 4 minutes (3 minutes et demie idéalement).
Les œufs sont plongés dans de l’eau bouillante NON salée et, une fois cuits, reposent sur un porte-œufs.
Casser le dôme supérieur avec le dos d’une cuillère, écaler un peu et manger en plongeant des petits morceaux de pain grillé dans le jaune.
Assaisonner seulement avec une pincée de sel.
Utiliser des œufs très frais pour cette préparation.
Œufs mollets
Très similaire aux œufs à la coque, ils diffèrent par le temps de cuisson, qui dans ce cas est de 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Œufs durs
Il s’agit peut-être du type d’œuf le plus utilisé en cuisine.
Les temps de cuisson sont de 6-8 minutes pour un œuf dur mais avec le jaune mou, 8-10 minutes pour un œuf très dur.
Les œufs sont plongés dans l’eau froide et le temps de cuisson est compté à partir du moment où l’eau bout.
Pour les écaler facilement, les refroidir sous un jet d’eau froide et/ou passer une cuillère entre l’œuf et la coquille en la faisant tourner.
Si l’œuf s’écale avec difficulté et que la coquille se désagrège, cela signifie qu’il est frais.
Œufs sans coquille
Œuf sauté à la poêle
Un classique toujours aussi bon.
Il est cuit à la poêle avec un filet d’huile ou une noix de beurre, en 4-5 minutes.
Une petite astuce que beaucoup utilisent est de séparer le blanc du jaune, de faire cuire le blanc d’œuf d’abord pendant une minute puis d’ajouter le jaune au centre.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 4 minutes.
Œuf poché
L’œuf est cuit dans de l’eau bouillante acidulée (généralement avec du vinaigre).
Casser l’œuf en faisant attention de ne pas casser le jaune.
Le plonger dans l’eau bouillante acidulée à feu vif (1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc pour 1 litre d’eau) dans laquelle un vortex a été créé, et baisser le feu d’un coup.
Cuire 3 minutes et égoutter délicatement à l’aide d’une écumoire.
Utiliser des œufs très frais.
Œufs brouillés
Ils se préparent en 3 minutes à feu vif, en remuant constamment les œufs, et en cuisant au bain-marie en remuant constamment, ce qui donne un résultat crémeux et mousseux en environ 8 minutes.
Œufs au plat
Un incontournable! Il suffit de chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et de tremper l’œuf entier.
Attendre que le jaune devienne opaque (peut-être à l’aide d’une cuillère à café pour laisser l’huile passer sur le jaune) et en 2 minutes le dîner (ou le petit déjeuner) est servi.
Omelette
Un grand classique qui ne se démode pas, qui peut être personnalisé de mille façons.
Fouetter les œufs avec du lait, du sel et du poivre (et tout autre condiment).
Cuire pendant 2-3 minutes avec un filet d’huile, puis la plier et laisser cuire encore une minute.
Voilà comment faire cuire les œufs. Choisissez la méthode qui convient et régalez-vous!
