Je vous partage une recette de brioche nuage aux pépites de chocolat, moelleuse et hyper filante.
Une brioche parfumée, à la mie filante, très douce, puis les pépites de chocolat qui l’enrichissent en font une de ces préparations à faire et à refaire.
Je recommande cette recette, essayez-la et vous serez conquis.
Recette de la brioche nuage aux pépites de chocolat
ingrédients
320 g de farine de T45
150 ml de lait tiède
100 g de sucre roux
100 g de pépites de chocolat
70 g de beurre mou
3 g de levure boulangère sèche (ou 9 g de levure fraîche)
1 œuf
une pincée de sel
pour la finition:
1 jaune d’oeuf
du lait
quelques pépites de chocolat
préparation
Chauffer légèrement le lait (il ne doit pas bouillir) et y dissoudre la levure.
Ajouter 20 g de sucre et 100 g de farine prélevés sur le total. Remuer avec une fourchette, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant une heure.
Après la première levée, ajouter le sucre et la farine restants (80 g + 220 g). Ensuite, l’oeuf (blanc d’oeuf + jaune) et mettre le tout dans la cuve du robot avec le crochet. Laissez pétrir une dizaine de minutes puis ajouter une pincée de sel et du beurre mou.
Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange doux, lisse et homogène (environ 15 minutes).
Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’il double (au moins 6 heures).
Après la deuxième levée, diviser la pâte en 5 pains de même poids (environ 140 g chacun).
Former de petites boules puis, avec un rouleau à pâtisserie, dérouler pour obtenir des disques.
À l’intérieur de chacun, mettre des pépites de chocolat, prendre les bords extérieurs et les rapprocher.
Rouler ensuite pour former un boudin.
Graisser et fariner un moule à cake et placer les pains à l’intérieur. Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’ils atteignent le bord du moule et gonflent.
Battre le jaune avec le lait et badigeonner toute la surface.
Ajouter sur le dessus quelques gouttes de chocolat et cuire au four, statique et préchauffé, à 180 ° pendant 10 minutes.
Baisser ensuite la température à 160 ° et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Laisser refroidir la brioche nuage aux pépites de chocolat sur une grille avant de la servir.
