Le basilic compte parmi les reines des herbes aromatiques en cuisine. En effet, c’est l’arôme de prédilection lors de la préparation des salades, mais surtout dans la cuisine italienne, notamment pour le cas du pesto. Voici les conseils pour bien conserver du basilic.
Basilic frais coupé : bien le conserver
Le basilic frais nécessite une conservation dans les meilleures conditions possibles. Ainsi, le basilic peut garder sa fraîcheur et sa texture le plus longtemps possible.
Découpez le bas des tiges et mettez le bouquet de basilic dans un verre qui possède des bords assez hauts. Versez de l’eau au fond du verre et le tour est joué.
Prenez ensuite un sachet plastique pour couvrir le verre. Enfin, installez le récipient dans un endroit pas trop lumineux. Il est vivement déconseillé d’exposer le verre de basilic à l’air, devant une fenêtre.
Enfin, une bonne conservation se traduit par un changement d’eau régulier.
Bien conserver du basilic par le biais de la congélation
Outre la conservation dans un verre, la congélation représente également un autre moyen pour bien conserver du basilic.
De prime abord, ôtez les tiges pour ne conserver que les feuilles. Dans une casserole où il y a de l’eau bouillante, ajoutez les feuilles de basilic.
Laissez blanchir pendant deux minutes et déplacez les feuilles dans un saladier contenant de l’eau glacée. Bien sécher et transférer dans des sachets de congélation.
Bien conserver du basilic en le transformant en huile
Oui, vous pouvez fabriquer de l’huile au basilic. C’est une meilleure façon de bien doser le basilic dans les plats, mais aussi de tirer profit de ses multiples bienfaits sur la santé.
Pour ce faire, voici les étapes à suivre :
- Blanchissez les feuilles de basilic
- Transférez-les dans le bol d’un mixeur
- Salez et ajoutez de l’huile d’olive
- Broyez pour que tous les ingrédients se mélangent bien
- Laissez reposer pendant 30 minutes et passez le mélange dans une passoire à mailles fines
- Bien égoutter pour que le maximum de liquide soit récupéré dans le récipient
- L’huile de basilic est prête
- Conservez au réfrigérateur pendant une semaine
Le basilic, une herbe aromatique très prisée en cuisine
Les feuilles de basilic trouvent leur place dans la préparation des recettes. En effet, on les utilise souvent dans les pâtes, les poissons, les crudités ou encore en guise d’ingrédients pour les sauces vinaigrettes, à l’huile d’olive ou au citron.
