Ces beignets typiques des fêtes calabraises sont trop bons. On les prépare à toutes les occasions. Ils sont tellement délicieux qu’il est difficile de s’en passer. Ces délices sont préparés avec un mélange de purée de pommes de terre et de farine. Leur pâte est très douce et croustillante à la fois. Petits et grands apprécieront ces magnifiques beignets sucrés aux pommes de terre. Voyons maintenant comment les façonner.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 10 minutes
Portions: 20
Ingrédients
5 g levure de bière fraîche
200-300 g d’eau
250 g de pommes de terre
½ kg de farine
Sucre semoule
Huile de tournesol
10 g de sel
Préparation
Comment faire les beignets sucrés aux pommes de terre?
Bien laver les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau une demi-heure à compter de l’ébullition.
Les peler et les réduire en purée.
Faire dissoudre la levure dans 50 g d’eau tiède.
Transférer dans un grand bol.
Ajouter un peu d’eau.
Mélanger la farine avec la purée et les incorporer à la préparation précédente.
Bien mélanger le tout, en ajoutant plus d’eau si nécessaire.
Dans un peu d’eau tiède, faire dissoudre le sel et l’incorporer au mélange.
Au final, la pâte doit devenir souple, homogène et collante.
Couvrir d’un torchon et laisser lever au chaud durant environ 5 heures.
Faire chauffer beaucoup d’huile dans une casserole.
Prélever un peu de pâte et percer au centre.
L’étaler en formant un beignet, puis le plonger dans l’huile bien chaude.
Laisser dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile en les plaçant sur du papier absorbant.
Les passer ensuite dans du sucre.
Les beignets sucrés aux pommes de terre sont prêts à être dégustés.
