Voici une préparation simple et rapide des aubergines que tout le monde appréciera. Rien que l’aspect de ces aubergines farcies aux légumes et au fromage vous séduira. Et une fois que vous aurez goûté à cette préparation, vous ne pourrez plus vous en passer. Elle est tellement délicieuse. Testez la recette et amusez-vous à varier la garniture selon vos préférences! Présentées ainsi, les aubergines sont très appétissantes. Voyons ensemble comment les façonner!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
4 aubergines ovales noires
3 carottes
10 tomates cerises
1 courgette
100 g d’olives noires
1 gousse d’ail
Quelques tranches de pain
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
100 g de mozzarella
2 pincées de sel
Préparation
Comment faire les aubergines farcies aux légumes et au fromage?
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis retirer la pulpe à la pelle en laissant environ 1 cm. Saler l’intérieur des légumes et les retourner pour leur faire perdre leur amertume. Hacher la pulpe des aubergines. Couper les autres légumes en tranches ou en petits morceaux. Faire revenir le tout avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés.
Couper le pain en petits morceaux et les mélanger avec les légumes encore chauds dans la poêle pour qu’ils absorbent le liquide de cuisson. Ajouter les olives hachées. Saler et poivrer. Couper le fromage en petits morceaux et mélanger la moitié avec les légumes.
Préchauffer le four à 180 °C. Remplir les aubergines en pressant bien la garniture, étaler le reste du fromage sur la surface. Faire cuire au four pendant au moins 35 minutes. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir. Les aubergines farcies aux légumes et au fromage sont prêtes.
