Aujourd’hui, nous avons au menu des aubergines farcies d’une garniture végétarienne vraiment savoureuse. Elles sont parfaites pour le dîner. Ce menu au goût exceptionnel satisfera toute la famille. Il est aussi très appétissant. Découvrez la recette des aubergines farcies aux poivrons et au parmesan! Essayez-la! Je suis sûre que vous l’apprécierez.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 tranches de pain rassis
4 aubergines
3 càs de parmesan râpé
1 tomate
1 gousse d’ail
2 poivrons
Sel
Piment frais
1 brin de persil
Poivre
Huile végétale
Préparation
Comment faire les aubergines farcies aux poivrons et au parmesan?
Tapisser la plaque de papier cuisson.
Allumer le four en mode ventilé et le laisser chauffer à 200 degrés.
Laver les aubergines et les sécher, puis les éplucher d’un seul côté.
Les placer sur la plaque, en plaçant le côté non épluché contre le fond.
Badigeonner d’huile, saler et enfourner un quart d’heure.
Nettoyer les poivrons et les hacher dans un bol.
Laver la tomate et le piment, puis les découper en petits morceaux.
Hacher l’ail et mixer le piment et la tomate avec le persil.
Les ajouter aux poivrons.
Retirer la croûte des pains et les réduire en morceaux.
Les mettre dans le bol.
Ajouter du sel, du poivre et le parmesan.
Bien mélanger.
Retirer les aubergines du four, mais ne pas l’éteindre.
Au milieu de chacune, faire une entaille et l’élargir avec un couteau.
Remplir les aubergines du mélange préparé.
Arroser d’huile et ajouter plus de parmesan.
Enfourner à nouveau, pour une vingtaine de minutes.
Les aubergines farcies aux poivrons et au parmesan sont prêtes.
