Dégustez ces croustillons, recette qui j’ai récupérée sur un blog , juste un regret : ne pas avoir doublé les doses !! Des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : un régal !!! Je ne peux pas vous dire s’ils se conservent car ils ont été dévorés en 1 goûter ! Une fois froids on sent un délicieux goût de brioche et de beignet en même temps
Ingrédients pour 25 croustillons
270 g de farine T65
2 œufs
120 g de sucre
80 g de lait
1 zeste de citron
2 cuillères à café de levure chimique
sucre
Préparation des croustillons:
Lavez le citron, tamponnez-le avec du papier absorbant et râpez le zeste. Mettez l’oeuf dans un bol avec le sucre.
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Battre l’oeuf avec le sucre au fouet pendant quelques secondes.
Ajouter la farine tamisée tout en continuant de mélanger
Ajouter la levure chimique, le zeste de citron râpé et enfin le lait.
Mettez l’huile dans une grande casserole haute et laissez-la se réchauffer
Dès que l’huile est chaude, prenez de petites portions avec une cuillère et faites frire les beignets quelques-unes à la fois (ne les faites pas trop grosses sinon elles resteront crues à l’intérieur)
Retournez-les souvent pendant la cuisson pour les faire dorer uniformément.
Préparez un plat avec du papier absorbant et un autre avec du sucre granulé
Lorsqu’elles sont dorées , retirez les croustillons avec une cuillère et un écumoire et placez-les pour les sécher sur du papier absorbant. Passer ensuite rapidement les beignets dans le sucre granulé et les placer dans un plateau de service, servir immédiatement!
