Voici un dessert super bon et invitant, digne des grandes occasions. Le gâteau multicouche à la crème aux baies et au chocolat est un véritable chef-d’œuvre pâtissier. Il combine différentes textures et saveurs. Vos invités adoreront cette merveille. Ce gâteau est tout simplement fabuleux. Allons en cuisine pour le préparer.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Bases et crème:
6 œufs
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
100 g de beurre
200 g de sucre
40 g de maïzena
2 càs de graines de pavot
100 g de chocolat blanc
½ l de lait
40 g de farine
Smoothie aux baies:
3 càs de sucre
40 g de maïzena
450 g de baies
10 cl d’eau (+ 3 càs)
Enrobage au chocolat:
20 cl de crème fraîche liquide
200 g de chocolat
Préparation
Comment faire le gâteau multicouche à la crème aux baies et au chocolat?
Préparer les bases et la crème
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Mettre ces derniers dans une casserole.
Y ajouter la moitié du sucre et la maïzena, en fouettant.
Ajouter également le lait et fouetter à nouveau.
Faire cuire et épaissir sur feu doux, en remuant continuellement.
Hors du feu, incorporer le chocolat blanc et le beurre.
Transférer la crème dans un bol et filmer au contact.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les blancs avec le sel jusqu’à obtention d’une neige ferme et mousseuse.
Incorporer alors le sucre restant, en continuant à battre.
Mélanger la farine avec la levure et les ajouter lentement à la préparation, en remuant de haut en bas avec une spatule.
Insérer les graines de pavot.
Tapisser 2 moules à charnières de 22 cm de papier sulfurisé.
Y répartir la pâte et enfourner pour une demi-heure.
Préparer le smoothie aux baies
Dans une casserole, faire cuire les fruits avec l’eau et le sucre.
Mélanger le tout au mixeur plongeant.
Ajouter l’eau restante et la maïzena.
Remettre sur le feu et laisser épaissir.
Assembler le tout
Étaler la moitié du smoothie sur l’un des gâteaux.
En faire de même avec l’autre base.
Laisser le tout refroidir.
Poser l’une des bases garnies de smoothie sur un plat de service et poser un cercle à pâtisserie tout autour.
Étaler la moitié de la crème sur le smoothie et l’égaliser.
Recouvrir de l’autre base garnie de fruits.
Ajouter le reste de crème.
Préparer l’enrobage au chocolat
Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat.
Étaler ce mélange sur le gâteau et mettre au frais une nuit entière.
Servir le gâteau multicouche à la crème aux baies et au chocolat.
