Manger un plat de pâtes ne se refuse pas que ce soit au déjeuner ou au dîner. Pourtant, cuire les pâtes n’est pas une mince affaire.
D’après ce grand chef italien, on commet tous des erreurs pendant la cuisson de cette nourriture. Raison pour laquelle il vient nous dévoiler le secret pour avoir un plat de pâtes réussi. Découvrez également la véritable utilité du trou qui se trouve au centre de la cuillère des pâtes.
Combien de temps dure la cuisson des pâtes ?
Les pâtes font partie des plats les plus simples à préparer. Cependant, ce plat est devenu de plus en plus sophistiqué. En effet, bon nombre de chefs cuisiniers ont divulgué plusieurs erreurs qu’on commet au quotidien au moment de préparer ce plat d’origine italienne.
Que ce soit le fait de jeter l’eau des pâtes dans l’évier ou encore le mauvais choix de la portion des pâtes, ces erreurs sont récurrentes. Heureusement que ces erreurs ne sont pas irréversibles et il est tout à fait possible de les sauver avec cette solution qui allie avec succès rapidité et efficacité.
Dans le journal britannique The Mirror, le chef Aldo Zilli a révélé que l’une des erreurs les plus ordinaires commises à la maison est la cuisson des pâtes souvent trop cuites.
Ce grand chef conseille de couper le feu des pâtes deux minutes avant le temps recommandé sur l’emballage. Voici son explication : «Quand on cuit les pâtes, on a souvent l’habitude de les trop cuire. C’est le cas non seulement à la maison mais aussi dans les restaurants qui servent des plats de pâtes trop cuites. Pourtant, la cuisson des pâtes se finit dans la sauce. Du coup, quand vous préparez des pâtes, arrêtez la cuisson deux minutes avant la durée recommandée. Puis, finissez la cuisson des pâtes avec un peu d’eau de cuisson et dans la sauce. De cette manière, vous allez avoir des pâtes savoureuses sans être trop cuites. »
Par ailleurs, il propose également d’utiliser le trou qui se trouve au centre de la cuillère à pâtes pendant la phase de la cuisson.
Quelle est l’utilité principale du trou dans la cuillère à pâtes ?
Beaucoup de personnes pensent que ce trou est dédié à éliminer l’eau de cuisson des pâtes. Mais ce n’est pas du tout le cas. Cet espace troué sert en effet à déterminer la taille d’une portion de pâte pour une personne. Du coup, il suffit de mesurer les pâtes sèches dans le trou pour avoir la bonne quantité qu’une personne doit manger.
