Pour le petit déjeuner de ce jour, nous allons déguster des brioches super savoureuses. Elles sont préparées avec des ingrédients classiques qui se marient très bien. Leur pâte est délicate et très douce. Ces brioches au lait chaud farcies à la ricotta sont fabuleuses. Elles feront le bonheur de toute la famille. Je vous attends en cuisine pour les réaliser.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 40
Ingrédients
Pâte:
2 œufs
2 verres de lait chaud
70 g de sucre
150 g de beurre
7 g de levure chimique
580 g de farine
Garniture:
2-3 càs de ricotta (pour chaque portion)
150 g de farine
80 g de sucre
80 g de beurre
1 jaune d’œuf
Quelques cuillerées de lait
Sucre glace
Préparation
Comment faire les brioches au lait chaud farcies à la ricotta?
Dans un grand bol, fouetter le lait chaud avec la levure et le sucre.
Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 15 minutes.
Remuer, puis ajouter les œufs.
Tamiser la farine sur le mélange en la versant petit à petit.
Travailler le tout pour avoir une pâte.
La pétrir avec les mains sur le plan de travail.
Couper le beurre en dés et les ajouter à la pâte, en continuant à pétrir.
La transférer ensuite dans un bol huilé.
Couvrir d’un film étirable et d’un linge.
Laisser lever durant une bonne heure.
Passé ce délai, déposer à nouveau la pâte sur la surface de travail huilée et l’étaler avec les mains.
La diviser en 2 portions identiques.
Morceler chacune d’elles en 20.
Les façonner en disques avec les mains.
Couvrir d’une serviette et laisser reposer une dizaine de minutes.
Étaler chacun des disques de pâte avec le rouleau pour en faire un rectangle.
Ajouter la ricotta et le mélange sableux de farine, de beurre et de sucre.
Replier les bords de la pâte vers l’intérieur et la rouler.
Procéder ainsi avec toutes les brioches.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever encore un quart d’heure.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner les brioches du jaune d’œuf battu avec le lait.
Saupoudrer du mélange sableux restant.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir et décorer de sucre en poudre.
Servir les brioches au lait chaud farcies à la ricotta.
