La banane figure souvent sur la liste de courses de presque toutes les familles. Vertes, jaunes, tachées, elles sont de toutes les couleurs sur les étalages.
La banane n’est pas seulement bonne ! C’est un aliment indispensable au bien-être physique et mental. Ce fruit tropical est une mine de substances bénéfiques.
Mais pourquoi la belle couleur des bananes devient noire tout d’un coup ? Découvrons pourquoi les bananes ont changé de couleur et comment éviter que cela ne se produise.
Bananes noires : un phénomène courant et naturel
Quand les bananes arrivent dans votre garde-manger, elles deviennent noires en seulement quelques jours. Cela ne signifie pas que vous devez les jeter car ces bananes sont parfaitement comestibles si vous les aimez ainsi. Souvent, seule la peau extérieure est noire mais l’intérieur est toujours blanc, plus doux, plus sucré et plus nutritif. Ce que je vous conseille dans ce cas est de mettre le reste des bananes déjà noires au frigo pour les conserver plus longtemps.
Pourquoi les bananes deviennent-elles noires ?
Les bananes deviennent rapidement noires car elles mûrissent assez rapidement. Elles contiennent des substances qui produisent une sorte de gaz appelé éthylène. Ce dernier est également présent dans d’autres fruits comme les pommes et a pour rôle d’accélérer le mûrissement des différents fruits ou légumes.
Pour cette raison, les bananes changent rapidement de couleur : elles commencent par le vert puis le jaune. Elles deviennent par la suite tachetées, de plus en plus brunes et finalement noires. Quand la banane est noire, elle a atteint sa pleine maturité et elle commence à pourrir.
Que faire pour éviter que les bananes se noircissent rapidement ?
Pour éviter que les bananes ne noircissent trop vite, il faut bien les choisir au moment de l’achat. Sélectionnez dans un premier temps chez le marchand les bananes assez vertes avec une texture plus dure et un goût plus acide. Une fois rentré à la maison, évitez de les ranger avec d’autres fruits mûrs car le gaz éthylène des autres fruits aidera également à faire mûrir nos bananes. Si vous avez une cave, fraîche et sombre, c’est le meilleur endroit pour conserver vos bananes.
En revanche, un coin loin des sources de chaleur et de lumière fera l’affaire. Puis, rangez vos bananes à l’intérieur d’une boîte en carton et recouvrez-les avec une feuille de papier journal. N’oubliez pas que vos fruits ne doivent jamais être placés au réfrigérateur sauf s’ils sont bien mûrs.
