Voici la recette de la fameuse Ribollita ou soupe paysanne toscane. Il existe de nombreuses variantes de cette préparation. Mais la base reste la même: des haricots blancs, des légumes et des tomates. Cette délicieuse soupe se compose de nombreux ingrédients sains et savoureux. Elle est très riche en goût. Toute la famille adorera ce menu réconfortant et nutritif. Allons en cuisine pour le préparer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
150 g de haricots cannellini déjà cuits
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
Parmesan au goût
3 tomates
Bouillon de légumes (ou de poulet) au goût
Poivre
1 oignon
3 feuilles de chou
2 carottes
Pain
2 càs d’huile d’olive
100 g d’épinards
Sel
1 branche de romarin
Jus d’un demi-citron
Préparation
Comment faire la soupe paysanne toscane?
Laver les légumes, les éplucher si nécessaire et les couper en tranches.
Laver et hacher les herbes et l’ail.
Verser un filet d’huile dans une casserole et y faire dorer l’oignon.
Saler, poivrer.
Ajouter le romarin, les carottes, le céleri et l’ail.
Laisser cuire 5 minutes et ajouter le chou avec les tomates.
Poursuivre la cuisson 8 minutes et verser le bouillon.
Ajouter les haricots et faire bouillir le tout.
Diminuer le feu à doux et laisser cuire 25 minutes supplémentaires.
Ajouter ensuite les épinards.
Après 5 minutes, éteindre le feu et ajouter le jus de citron.
Servir la soupe paysanne toscane avec du parmesan et du pain grillé.
