L’huître est un coquillage riche en oméga 3 et en protéines. Elle aide à réduire le mauvais cholestérol et donc le risque de maladies cardiovasculaires. Sa forte teneur en vitamines et oligoéléments nous permet aussi d’éviter tout type de carences. Vous pouvez déguster ce délicieux mollusque cru, uniquement avec du jus de citron ou bien l’insérer dans vos plateaux de fruits de mer. Mais attention, des huîtres défraîchies présentent un danger pour la santé. D’ailleurs, il est souvent déconseillé aux femmes enceintes et aux jeunes enfants de les consommer crues. Pour être sûr que vos mollusques sont exempts de résidus pouvant nuire à la santé, suivez mes conseils afin de conserver et nettoyer les huîtres correctement.
Comment bien conserver les huîtres?
Pour préserver vos magnifiques mollusques, le premier critère à prendre en compte est la température, qui doit être basse et constante. En effet, comme tout aliment à conserver, il est toujours important de privilégier les basses températures. Vos huîtres seront mieux conservées entre 5 à 15 °C. Notez toutefois qu’une température de 0 °C ne leur est pas favorable et pourrait même les tuer. Or, pour pouvoir être dégustés, ces mollusques doivent être vivants. Les variations de température constituent aussi un facteur pouvant nuire à la fraîcheur de vos coquillages.
Sachez également que la taille des huîtres compte. Plus elles ont grosses, plus il sera difficile de les conserver. La méthode citée plus haut est à appliquer uniquement avec les mollusques frais. Une fois qu’ils sont ouverts, ils doivent être consommés le plus tôt possible, au plus tard dans les 3 heures qui suivent.
Comment reconnaître une huître vivante? Arrosez-la avec un peu de jus de citron. Le mollusque va se rétracter. Ce qui signifie qu’il est encore vivant et peut être consommé. Si tel n’est pas le cas, ne le mangez pas! Une huître non fraîche dégage aussi une forte odeur désagréable. Jetez-la immédiatement.
Comment nettoyer les huîtres et les ouvrir?
Maintenant que vous savez comment conserver les huîtres, je vais vous expliquer comment les nettoyer pour ne pas croquer de sable au moment de les déguster. D’abord, vérifiez que les huîtres sont fermées avant de les consommer. Ensuite, lavez et brossez les coquillages pour éliminer toute trace de sable.
Calez une huître dans le creux de la main, en veillant que la coquille plate se retrouve sur le dessus. Si nécessaire, mettez un gant pour ne pas vous blesser. Pour ouvrir le coquillage, il suffit d’insérer le couteau dans la partie pointue de l’huître en immobilisant celle-ci avec le pouce.
Exercez une pression vers le haut et faites pivoter pour retirer la coquille supérieure. Jetez cette dernière et nettoyez soigneusement la partie restante pour enlever tout résidu de sable. Enfin, découpez le mollusque attaché à sa coquille. Votre huître est prête à être savourée.
Voilà comment conserver et nettoyer les huîtres correctement. Il ne vous reste plus qu’à les déguster, avec du poivre et du jus de citron. Vous pouvez aussi les cuire si vous le souhaitez.
