Saviez-vous qu’il est possible de frire des galettes de pommes de terre sans huile? Il vous suffit d’appliquer mes astuces, dont l’utilisation du glucose en poudre. Vous pouvez aussi frire vos galettes dans une friteuse à air ou dans une poêle antiadhésive. Le résultat sera à chaque fois impeccable. Vos galettes seront très croustillantes et délicieuses. Elles seront également légères et saines. Mais avant toute chose, voyons pourquoi la friture est néfaste.
Pourquoi ne pas consommer d’aliments frits?
On le sait tous, les aliments frits sont mauvais pour la santé. Tout ce qui baigne dans l’huile peut causer des maladies cardiaques, surtout si la consommation se fait trop souvent. Néanmoins, la friture est une méthode de cuisson très adoptée, parce qu’elle rend nos plats super bons et croustillants. En même temps, ils sont gras et bourrés de calories. Il est évident que manger des frites pendant un régime ou un rééquilibrage alimentaire n’est pas approprié.
Les aliments qui baignent dans de l’huile de friture éliminent leur eau et absorbent des graisses. Ils contiennent donc une quantité énorme de gras par rapport à leurs homologues cuits différemment. À titre d’exemple, 100 grammes de pommes de terre non frites contiennent 93 Kcal et pas de graisse. La même quantité de frites contient 319 Kcal et 17 grammes de graisse. La même chose est constatée avec les légumes et les poissons frits, les croquettes de poulet, etc.
Il faut savoir également que plus les aliments sont fins, plus ils absorbent de l’huile. Et pourtant, l’on aime tous les frites ultra fines et très croustillantes. Sachez que plus le ratio surface/poids est important, plus la quantité de matière grasse absorbée sera élevée. Ainsi, les chips sont les aliments les plus riches en lipides.
Heureusement, il existe de nombreuses méthodes innovantes plus saines, mais qui rendent également les aliments très savoureux.
Quelles sont les alternatives saines et légères à la friture?
La question est de savoir comment préparer des aliments aussi bons que comme s’ils avaient été frits. À chaque fois que je vous propose des recettes de fritures, je vous recommande toujours de les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Cela réduit déjà considérablement la quantité de graisse retenue par la nourriture.
L’utilisation d’une poêle antiadhésive est aussi une excellente solution. De même, les plats cuits au four sont moins gras mais très bons. La friteuse à air vous permettra aussi de cuire de nombreux menus savoureux mais légers. Pour chacune de ces méthodes, on n’utilise qu’une faible quantité d’huile. Ce qui, bien évidemment, rend nos plats plus sains.
Vous avez aussi le glucose en poudre. C’est un ingrédient courant et bon marché, permettant une friture plus saine. Ainsi, pour frire des galettes de pommes de terre sans huile, il suffit de chauffer la poêle avec le glucose et d’attendre qu’il soit liquide avant de verser la pâte. Il ne vous reste plus qu’à attendre que vos galettes soient dorées des deux côtés. Le résultat est aussi bon que la friture, mais résolument plus sain et peu calorique. Cette méthode peut également être appliquée avec des crêpes.
