Découvrez la recette de la tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes. Un dessert irrésistible que tout le monde adorera. Vous adorerez sa texture à la fois croustillante et crémeuse. Cette magnifique tarte se réalise en quelques gestes faciles. Reproduisez la recette en suivant bien les différentes étapes. Le résultat sera sublime.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour le crumble:
300 g de farine
100 g de sucre
120 g de beurre
1 œuf
Zeste d’1 citron
1 cuillère à café de levure chimique
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Pour la crème:
2 jaunes d’œufs
335 g de lait
85 g de sucre
15 g de maïzena
10 g de farine
Vanille
Limoncello (facultatif)
Pour les pommes:
4 pommes Golden
3 cuillères à soupe de rhum (ou jus de citron)
3 cuillères à soupe de sucre
Cannelle moulue
Sucre glace vanille
Préparation
Comment faire la tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes?
Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite la maïzena et la farine et mélanger encore un peu.
Enfin, ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.
Porter la crème sur le feu et la laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la crème a épaissi, la retirer du feu, ajouter la vanille et la liqueur au goût.
La laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préparer les pommes
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins centraux et les couper en cubes.
Verser les cubes de pomme dans une casserole, ajouter le sucre et la liqueur (ou jus de citron).
Porter à feu et cuire à feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes soient flétries.
Retirer les pommes du feu, ajouter la cannelle en poudre et les laisser refroidir avant de les utiliser.
Préparer le crumble
À la main ou avec le batteur, travailler la farine avec le beurre à température ambiante, le sucre, la levure et le zeste de citron, jusqu’à obtention d’une masse sableuse.
Ajouter l’œuf entier et travailler très peu la pâte, juste le temps d’obtenir quelques miettes de pâte brisée.
Assembler la tarte
Étaler un peu plus de la moitié de la pâte crumble dans un moule à charnière d’environ 24 centimètres de diamètre, préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
Écraser le crumble légèrement aussi bien au fond que sur les bords du moule.
Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte et bien égaliser.
Étaler les pommes sur la crème pâtissière.
Refermer la pâte émiettée avec le restant de pâte brisée.
Cuire la tarte
Cuire la tarte au four préchauffé à 190 °C pendant environ 40-50 minutes, selon la puissance du four ou, en tout cas, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de la transférer dans un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace au goût et servir la tarte crumble à la crème pâtissière et aux pommes.
