Découvrez dans cet article comment préparer une pâte à crêpes impeccable et la cuire à la perfection. Je vous livre ici mes secrets pour faire la recette de base des crêpes, qu’elles soient salées ou sucrées. Il ne vous reste plus qu’à les farcir à votre guise. En suivant bien mes astuces, vos crêpes seront douces, délicates et savoureuses. Voyons maintenant comment procéder.
Préparation: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 12 crêpes
Ingrédients
2 œufs
150 g de farine
300 ml de lait
1 pincée de sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les crêpes?
Comment faire une pâte à crêpes parfaite?
Fouetter les œufs avec une pincée de sel et toute la farine dans un bol.
Commencer à ajouter le lait petit à petit.
Continuer à battre avec le fouet à main en essayant de dissoudre tous les grumeaux pour obtenir une pâte lisse et assez liquide.
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser la pâte à crêpes reposer une demi-heure (pas besoin de la mettre au réfrigérateur, sauf en été).
Comment cuire parfaitement les crêpes?
Pour une cuisson optimale des crêpes, utiliser une poêle antiadhésive d’un diamètre d’environ 20 cm.
Verser de l’huile d’olive extra vierge dans une soucoupe et à l’aide d’un papier absorbant, graisser le fond de la poêle.
Répéter cette opération pour chaque crêpe à cuisiner, puis imbiber légèrement le morceau de papier absorbant et le passer sur le fond de la poêle.
De cette façon, la poêle sera légèrement graissée uniformément, sans excès d’huile qui compromettrait la cuisson des crêpes.
Après avoir graissé la poêle, la mettre sur le gaz à feu moyen.
La poêle ne doit pas être très chaude sinon la pâte à crêpes va s’épaissir et ne pourra pas être répartie uniformément.
Ensuite pour faire une crêpe fine et uniforme, mélanger la pâte et à l’aide d’une louche, répartir la bonne quantité dans la poêle; tandis qu’avec l’autre main, faire tourner la poêle pour en recouvrir complètement le fond.
Cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche dans la partie supérieure (environ 30 secondes devraient suffire).
Ensuite, la retourner à l’aide d’une spatule et laisser cuire encore environ 30 secondes.
Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, mettre les crêpes dans une assiette les unes sur les autres (elles ne colleront pas).
Une fois qu’elles sont prêtes, les farcir immédiatement ou les couvrir de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pendant quelques minutes ou quelques jours.
